W kontekście rosnącego spożycia alternatyw pochodzenia roślinnego, kwestia jakości białka staje się coraz bardziej paląca. Spośród alternatywnych rozwiązań atrakcyjną opcją jest teksturowane białko roślinne, często otrzymywane z soi. Jednak za tą alternatywą kryją się potencjalnie szkodliwe skutki dla zdrowia, szczególnie ze względu na jej wysoko przetworzoną naturę. Poniżej przedstawiono przegląd zagrożeń związanych z tym białkiem, od procesu jego wytwarzania po wpływ, jaki ma na nasz organizm.
Niespodziewane doświadczenie: nieoczekiwane skutki uboczne
Dr Eric Berg opowiada o niepokojącym zdarzeniu, jakie miało miejsce u niego po zjedzeniu bezkostnych skrzydełek kurczaka zakupionych w supermarkecie. Wystąpiły u niego niepokojące objawy, takie jak zaczerwienienie oczu, skrajne zmęczenie, nudności i zawroty głowy. Po dalszym badaniu odkrył, że te „skrzydełka kurczaka” w rzeczywistości były zrobione z teksturowanego białka roślinnego, powszechnego składnika wielu produktów imitujących mięso. Eksperyment ten umożliwił dogłębne zbadanie tego ultraprzetworzonego białka i jego potencjalnie szkodliwych skutków.
Teksturowane białko roślinne: produkt ultraprzetworzony
Teksturowane białko roślinne, często pozyskiwane z soi, a czasami z bawełny, zostało wynalezione w latach 60. XX wieku w celu zwiększenia wartości pozostałości z produkcji olejów nasiennych, szczególnie oleju sojowego. Produkt ten jest obecnie powszechnie stosowany w różnych produktach roślinnych, od burgerów i hot dogów po substytuty mięsa. Produkcja tego białka wiąże się z intensywnym procesem przetwarzania, w którym usuwa się olej, składniki odżywcze i błonnik, a następnie poddaje działaniu rozpuszczalników chemicznych, takich jak heksan.
Heksan, składnik obecny również w benzynie, jest stosowany do ekstrakcji olejów z surowca. Choć toksyczne działanie tego białka udokumentowano głównie w przypadku wdychania, jego stosowanie w żywności budzi wątpliwości co do długoterminowego bezpieczeństwa tego białka.
Efekt wyczerpywania się składników odżywczych
Yo Make również polubił
Sałatka bratowej
„Jesteś zwykłą wiejską dziewczyną” – uśmiechnął się z wyższością, myśląc, że jego słowa ją upokorzą. Stała nieruchomo, spokojna. Wtedy wszedł szef kompanii. Jego wzrok powędrował po tłumie – i zatrzymał się na niej. Cisza, która nastąpiła, mówiła więcej niż słowa.
Grötbullar (bułeczki owsiane), 16 szt.
Przez trzy lata pracowałam za granicą, wysyłając pieniądze mojej siostrze, aby mogła zaopiekować się moją matką. Kiedy jednak wróciłam do domu, zobaczyłam, w jakich strasznych warunkach żyła moja matka.