Odkrywanie historii tego drewnianego skarbu

W ciemnym kącie strychu babci, pomiędzy haftowanym obrusem i kilkoma kamionkowymi garnkami, znajduje się niepozornie wyglądający przedmiot. Prosty kawałek drewna, nadgryziony zębem czasu, lecz pełen historii. A co jeśli ta mała prasa do sera nadal ma nam coś do powiedzenia?
Dobrze strzeżony sekret tradycyjnych serów

Dawniej w rodzinnych kuchniach to dziwne drewniane narzędzie odgrywało główną rolę. Nie służyło ozdobie półki ani przywoływaniu wspomnień z przeszłości. Nie, to był niezbędny dodatek do domowych serów. Jego cel? Delikatnie odciśnij twaróg, czyli białą pastę z mleka, aby usunąć nadmiar serwatki. Efekt: twardy, smaczny ser, gotowy na kilka tygodni dojrzewania… lub po prostu jako dodatek do kromki dobrego wiejskiego chleba.

Ale bądź ostrożny, nie ma mowy o zniszczeniu wszystkiego! Ten mały klejnot rustykalnej mechaniki potrafił mierzyć ciśnienie z zadziwiającą finezją. Subtelna równowaga między siłą i cierpliwością, szanująca tekstury, aromaty i przede wszystkim… tradycje.

Kiedy gotowanie stało się sztuką samą w sobie

Wyrób sera w domu był czymś więcej niż tylko czynnością kulinarną. Była to przekazywana z pokolenia na pokolenie wiedza, niemal święty rytuał. Każda rodzina miała swój własny przepis, swój własny sekretny sposób, swój własny sposób układania płótna wokół twarogu lub kręcenia korbką prasy.