Sernik malinowo-pistacjowy z galaretką i chrupiącą posypką

# Składniki:
→ Spód
01 – 200 g pełnoziarnistych herbatników (opcjonalnie bezglutenowych)
02 – 100 g masła (lub oleju kokosowego jako alternatywa bez laktozy)
→ Masa serowa
03 – 500 g trzykrotnie mielonego twarogu sernikowego
04 – 250 g serka mascarpone (lub gęstego jogurtu greckiego)
05 – 3 jajka
06 – 120 g cukru trzcinowego
07 – 1 łyżka mąki ziemniaczanej
08 – 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
→ Warstwa malinowa
09 – 400 g świeżych lub mrożonych malin
10 – 2 łyżki cukru
11 – 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w ciepłej wodzie lub 1 opakowanie agar-agar
12 – 1 galaretka malinowa (opcjonalnie)
→ Posypka i dekoracja
13 – 100 g łuskanych, niesolonych pistacji, grubo posiekanych
14 – kilka świeżych malin do dekoracji
# Kroki przygotowania: