Co by było, gdybyś jadł 4 jajka dziennie z żółtkami przez 30 dni?

Jedzenie jajek jest gorącym tematem od dziesięcioleci, zwłaszcza jeśli chodzi o żółtka. Wiele osób utwierdzało się w przekonaniu, że jedzenie jajek, a zwłaszcza żółtek, jest szkodliwe dla zdrowia z powodu obaw o poziom cholesterolu. Ale co by było, gdybyś zdecydował się jeść cztery jajka dziennie z żółtkami przez 30 dni? Co by się stało? Przyjrzyjmy się temu bliżej.

Najważniejsze wnioski
Jajka są bogate w składniki odżywcze i dostarczają niezbędnych witamin i minerałów.
Obawa przed cholesterolem w jajach jest w dużej mierze bezpodstawna.
Spożywanie całych jaj może wspierać ogólny stan zdrowia i może pomóc zmniejszyć ryzyko niektórych chorób.
Jakość ma znaczenie: jaja z wolnego wybiegu oferują więcej składników odżywczych niż jaja konwencjonalne.
Mit cholesterolu
Przez lata ludzie unikali jaj, ponieważ mówiono im, że cholesterol i tłuszcze nasycone prowadzą do chorób serca. To przekonanie wywodzi się z badania przeprowadzonego w latach 60. XX wieku pod nazwą „Badanie Siedmiu Krajów”. Ancel Keys, badacz, który je przeprowadził, twierdził, że odkrył związek między cholesterolem, tłuszczami nasyconymi a chorobami serca. Badanie to było jednak wadliwe. Wybiórczo dobrano dane z zaledwie siedmiu krajów, które potwierdzały jego hipotezę, ignorując jednocześnie inne, które jej nie potwierdzały.

Reklama
Pomimo chwiejnych podstaw tych badań, położyły one podwaliny pod wytyczne dietetyczne ostrzegające przed tłuszczami nasyconymi i cholesterolem. Wytyczne te sugerowały ograniczenie spożycia tłuszczów i zwiększenie spożycia węglowodanów, co zdaniem wielu osób przyczyniło się do wzrostu otyłości i chorób metabolicznych.

Korzyści odżywcze jaj
Przyjrzyjmy się bliżej temu, co się dzieje, gdy zjadamy cztery jajka dziennie. Jajka są pełne składników odżywczych, zwłaszcza w żółtku. Oto zestawienie tego, co dostarczają cztery żółtka jaj:

Witamina B1: 10% dziennego zapotrzebowania
Witamina B2: 28% dziennego zapotrzebowania
Witamina B5: 41% dziennego zapotrzebowania
Witamina B6: 14% dziennego zapotrzebowania
Kwas foliowy: 25% dziennego zapotrzebowania
Witamina B12: 55% dziennego zapotrzebowania
Witamina D: 18% dziennego zapotrzebowania
Cholina: 101% dziennego zapotrzebowania
Z kolei białko jaja zawiera ograniczoną ilość składników odżywczych:

Witamina B1: 0%
Witamina B2: 45%
Witamina B5: 5%
Witamina B6: 0%
Kwas foliowy: 1%
Witamina B12: 5%
Witamina D: 0%
Cholina: 0%
Jedząc całe jajko, dostarczasz organizmowi bardziej zbilansowaną dawkę tych składników odżywczych. Na przykład, łączne składniki odżywcze z całego jajka dostarczają: