Babeczki z sernikiem truskawkowym

1. Rozgrzej piekarnik do 165°C (325°F) i wyłóż formę do muffinek papilotkami. 2. Wymieszaj pokruszone herbatniki graham z roztopionym masłem, aż dobrze się połączą, a następnie wciśnij je w dno każdej foremki na muffinki, jakbyś dawała im małe legowisko.
3. Ubij serek śmietankowy i cukier na gładką masę, jak w niedzielny poranek. Następnie, jedno po drugim, dodawaj jajka, a następnie wanilię i śmietanę.
4. Teraz czas na zabawę: delikatnie wmieszaj świeże truskawki i dżem truskawkowy. Nie przesadzaj jednak; chcemy, żeby były równomiernie rozłożone, ale nie przemieszane.
5. Napełnij każdą foremkę na muffinki kremową masą sernikową i piecz przez około 20-22 minuty. Muszą być ścięte, ale nadal lekko drgać w środku.
6. Podczas gdy babeczki nagrzewają się w piekarniku, przygotujmy kompot truskawkowy. Umieść truskawki, cukier i sok z cytryny w rondelku i odstaw, aż truskawki zaczną się rozpadać i nabiorą syropowatej konsystencji.

7. Gdy jagody będą już miękkie i miękkie w sosie, dodaj przygotowaną wcześniej mieszankę mąki kukurydzianej i pozwól jej zgęstnieć, aż będzie idealnie gładka.
8. Gdy babeczki ostygną i będą gotowe, udekoruj je małą koroną z kompotu truskawkowego, a dla urozmaicenia możesz nawet dodać świeżą truskawkę. Smacznego!