Cała moja rodzina nie mogła się tym najeść. Następnym razem zrobię podwójną porcję!

Rozgrzej  piekarnik do 190°C (375°F).

Usuń  nadmiar tłuszczu i srebrnej skóry z polędwicy wieprzowej.

W małej misce  wymieszaj  brązowy cukier, musztardę Dijon, czosnek w proszku, wędzoną paprykę, sól i pieprz.

Natrzyj  polędwiczkę wieprzową mieszanką przypraw.

Owiń  polędwicę plasterkami boczku, w razie potrzeby zabezpieczając końce wykałaczkami.

Rozgrzej  oliwę z oliwek na patelni nadającej się do piekarnika na średnim ogniu. Gdy będzie gorąca, dodaj polędwiczkę wieprzową i obsmaż ją ze wszystkich stron, aż boczek będzie chrupiący, około 5-7 minut.

Przenieś  patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20–25 minut, aż wewnętrzna temperatura wieprzowiny osiągnie 63°C (145°F).

Wyjmij  z piekarnika i odstaw na 5 minut przed pokrojeniem.

Podawaj  i delektuj się!