Ciasteczka brzoskwiniowe z kwaśną śmietaną, bardzo sycące!!

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.

W osobnej misce ubij jajko z cukrem, dodaj kwaśną śmietanę, olej i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.

Do mokrych składników dodaj suche i mieszaj do połączenia. Nie miksuj zbyt długo.

Na końcu delikatnie wmieszaj pokrojone brzoskwinie.

Za pomocą łyżki wykładaj porcje ciasta na przygotowaną blachę, zachowując odstępy.

Piecz przez 18–22 minuty, aż ciasteczka będą lekko złociste i sprężyste w dotyku.

Po ostudzeniu można oprószyć cukrem pudrem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, z kubkiem kawy lub mleka.

Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni – najlepiej w chłodnym miejscu.

Można je również zamrozić – przed spożyciem wystarczy je rozmrozić i krótko podgrzać w piekarniku.

Warianty:

Z orzechami: Dodaj garść posiekanych orzechów włoskich lub pekan dla chrupkości.

Z przyprawami: Dopraw ciasto odrobiną cynamonu lub kardamonu dla korzennej głębi.

Bezglutenowe: Użyj mieszanki mąki bezglutenowej zamiast pszennej.

Z innymi owocami: Brzoskwinie można zastąpić morelami, nektarynkami lub jabłkami.

FAQ:
Czy mogę użyć jogurtu zamiast kwaśnej śmietany?
Tak, gęsty jogurt naturalny sprawdzi się równie dobrze, choć smak będzie nieco łagodniejszy.

Czy można użyć mrożonych brzoskwiń?
Tak, ale należy je wcześniej rozmrozić i dobrze osączyć z nadmiaru płynu.

Dlaczego moje ciasteczka wyszły suche?
Możliwe, że ciasto było zbyt długo mieszane lub ciasteczka zbyt długo pieczone. Uważnie kontroluj czas pieczenia.

Czy ciasteczka można zrobić w wersji wegańskiej?
Tak – zamień jajko na “chia egg”, kwaśną śmietanę na wegański jogurt, a masło na olej kokosowy.