CIASTO KRUSZTOWE MEDIOLANI IGINIO MASSARI

3. Przygotowanie kruchego ciasta
3.1. Krok 1: Przygotowanie składników
Przed rozpoczęciem upewnij się, że masz wszystkie składniki pod ręką. Możesz również zważyć składniki wcześniej, aby ułatwić proces.

3.2. Krok 2: Mieszanie suchych składników
W dużej misce przesiej mąkę i cukier puder. Dodaj szczyptę soli i skórkę z cytryny, jeśli chcesz.

3.3. Krok 3: Dodaj masło
Pokrój zimne masło w kostkę i dodaj je do suchych składników. Rozetrzyj masło opuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać bułkę tartą.

3.4. Krok 4: Dodaj jajka
W osobnej misce ubij jajka z żółtkami. Dodaj mieszankę jajeczną do suchych składników i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż powstanie ciasto.

3.5. Krok 5: Formowanie ciasta
Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą. Zagniataj ciasto rękami, aż będzie gładkie, uważając, aby nie przegrzać masła.

3.6. Krok 6: Schłodź
Uformuj ciasto w dysk, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Ten krok jest niezbędny, aby masło stwardniało i zapewniło kruche ciasto.

4. Rozwałkowanie ciasta kruchego
4.1. Krok 1: Przygotowanie powierzchni roboczej
Wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 5–10 minut. Ułatwi to rozwałkowanie.

4.2. Krok 2: Rozwałkowanie ciasta
Lekko oprósz powierzchnię roboczą i wałek mąką. Rozwałkuj ciasto na prostokąt lub okrąg, utrzymując grubość około 3–5 mm.

4.3. Krok 3: Wyłóż formę
Przełóż rozwałkowane ciasto do formy. Możesz użyć formy do tarty lub tarty. Uważaj, aby nie połamać ciasta podczas przekładania.

4.4. Krok 4: Usuwanie nadmiaru
Usuń nadmiar ciasta z brzegów formy, odcinając go nożem lub wałkiem.

5. Pieczenie kruchego ciasta
5.1. Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Jest to niezbędne, aby zapewnić równomierne pieczenie.

5.2. Krok 2: Pieczenie na ślepo
Aby zapobiec puchnięciu ciasta podczas pieczenia, zaleca się pieczenie na ślepo. Przykryj ciasto papierem do pieczenia i posyp suszoną fasolą lub obciążnikami do ciasta. Piecz około 15–20 minut.

5.3. Krok 3: Usuwanie obciążników
Po upieczeniu na ślepo, usuń papier do pieczenia i obciążniki i piecz przez kolejne 10–15 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
6. Zastosowanie ciasta kruchego
6.1. Tarty i tarty
Ciasto kruche idealnie nadaje się do wypieku tart z dżemem, kremem lub świeżymi owocami. Można go również użyć do wypieku pojedynczych tart.

6.2. Ciastka
Ciasta kruchego można użyć do wypieku ciast, dodając do ciasta kawałki czekolady lub suszone owoce przed rozwałkowaniem.

6.3. Dekoracje
Ciasto kruche można również wykorzystać do tworzenia ozdób na ciasta, takich jak paski lub kształty do umieszczenia na wierzchu tart.

7. Przechowywanie ciasta kruchego