Ciasto Mimoza: klasyczny przepis na pyszne i spektakularne ciasto

1. Przygotowanie biszkoptu:
Piekarnik rozgrzej do 180°C (górna-dolna grzałka).
Oddziel jajka: Białka ubij na sztywną pianę, dodaj cukier stopniowo, a następnie ubijaj jeszcze przez kilka minut, aż powstanie gładka, lśniąca masa.
Wymieszaj z żółtkami: Delikatnie wmieszaj żółtka do ubitych białek, a następnie dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Możesz także dodać olej lub roztopione masło, żeby ciasto było bardziej wilgotne.
Pieczenie: Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia (średnica 24-26 cm). Piecz przez około 25-30 minut, aż patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy. Po upieczeniu ostudź biszkopt.
2. Przygotowanie kremu:
Ubij śmietanę: W misce ubij schłodzoną śmietanę 30% na sztywno.
Połącz z mascarpone: Do ubitej śmietany dodaj serek mascarpone oraz cukier puder. Miksuj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Możesz dodać cukier wanilinowy dla aromatu.
Opcjonalnie: Jeśli chcesz, możesz dodać sok z cytryny, aby krem miał świeższy smak.
3. Składanie ciasta:
Pokrój biszkopt: Ostudzone ciasto przekrój na dwa lub trzy blaty.
Nakładaj krem: Na każdy blat biszkoptu nakładaj warstwę kremu, a następnie przykrywaj kolejnym blatem.
Posypanie kokosem: Na wierzch ciasta posyp wiórkami kokosowymi, które będą imitować “płatki mimozy” (stąd nazwa ciasta). Możesz także udekorować ciasto świeżymi owocami, np. kawałkami mandarynek, które nadadzą mu jeszcze bardziej elegancki wygląd.
4. Chłodzenie:
Po złożeniu ciasta, wstaw je do lodówki na co najmniej 2-3 godziny (najlepiej na całą noc), aby krem stężał, a smaki się przegryzły.
Wskazówki:
Biszkopt najlepiej piec w formie z wyjmowanym dnem, aby łatwiej było wyjąć ciasto.
Ciasto można także wzbogacić o inne smaki, np. dodając do kremu odrobinę likieru lub ekstraktu waniliowego.
Jeśli chcesz, by ciasto było bardziej wilgotne, przed nałożeniem kremu możesz nasączyć biszkopt sokiem owocowym, herbatą lub delikatnym syropem.
Ciasto Mimoza jest lekkie, kremowe i pełne smaku. To idealny wybór na specjalne okazje, które zachwyci gości zarówno smakiem, jak i wyglądem!