Domowy flan to pyszny i łatwy w przygotowaniu deser.

Upewnij się, że cukier równomiernie się rozpuści.
Gdy cukier nabierze złocistego koloru (ale się nie przypali), szybko wylej karmel na dno tortownicy i dokładnie pokryj nim całe dno. Uważaj, żeby się nie poparzyć: gorący karmel jest bardzo niebezpieczny. Pozostaw go do ostygnięcia i stwardnienia, podczas gdy będziesz przygotowywać flan. 2. Przygotuj ciasto
W dużej misce ubij jajka z cukrem na gładką masę, bez piany. Następnie dodaj mleko i ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj. Ważne jest, aby nie spienić masy zbyt mocno, aby flan był gładki i bez pęcherzyków powietrza. 3. Wlej masę: Wlej masę do formy z utwardzonym karmelem. W razie potrzeby możesz przecedzić masę przez sito, aby uzyskać drobniejszą konsystencję. 4. Piecz w kąpieli wodnej: Umieść formę w dużej misce z gorącą wodą (kąpiel wodna) i wstaw ją do piekarnika nagrzanego do 160-170°C (320-330°F) na około 50-60 minut. Flan jest gotowy, gdy wykałaczka lub nóż wbity w ciasto wychodzi suchy.

5. Pozostaw do ostygnięcia i wyjmij z formy. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc).
Wyjmij flan z formy, przejeżdżając nożem wzdłuż brzegów, kładąc na nim talerz i ostrożnie obracając. Karmel wypłynie i pokryje flan.

Aby uzyskać bardziej kremowy flan, użyj pełnego mleka.
Aby uzyskać bardziej intensywny smak, dodaj laskę cynamonu lub skórkę z cytryny do ciepłego mleka przed wymieszaniem flanu z jajkami.

Aby uzyskać bardziej zwartą konsystencję, użyj 5 jajek zamiast 4. Aby uzyskać bardziej miękki i kremowy flan, użyj 3.

Jeśli karmel zbyt szybko twardnieje podczas wlewania go na patelnię, możesz podgrzać go na kuchence przez kilka sekund, aby go rozluźnić.