Duszone kotlety wieprzowe z ziemniakami w kremowym sosie – klasyczne danie na rodzinne obiady

1. Dopraw kotlety wieprzowe
. Osusz kotlety ręcznikiem papierowym. Dopraw je równomiernie z obu stron solą, czarnym pieprzem, papryką i czosnkiem granulowanym. Ten krok pomaga zachować smak i nadaje mięsu piękną skórkę po obsmażeniu.

2. Obsmaż mięso.
Rozgrzej olej na dużej patelni lub w rondlu na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj kotlety wieprzowe i smaż je przez 3–4 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru. Zdejmij je z patelni i odłóż na talerz.

3. Podsmaż aromaty
. Na tej samej patelni zmniejsz ogień do średniego i dodaj pokrojoną cebulę. Smaż około 5 minut, często mieszając, aż zmięknie i nabierze złotego koloru. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż aromat stanie się intensywny.

4. Przygotowanie sosu.
Posyp cebulę mąką i wymieszaj, aby równomiernie ją pokryć. Stopniowo, ubijając, dolewaj bulion drobiowy, po trochu, aby uniknąć grudek. Gdy sos będzie gładki, wmieszaj śmietanę kremówkę, tymianek i masło. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż zgęstnieje, tworząc kremowy, aksamitny sos.

5. Dodaj ziemniaki i kotlety schabowe.
Delikatnie dodaj młode ziemniaki na patelnię, mieszając, aby pokryły się sosem. Włóż kotlety schabowe z powrotem na patelnię, polewając każdy kotlet odrobiną sosu.

6. Gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj wszystko razem przez 25–30 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Ziemniaki powinny być miękkie po nakłuciu widelcem, a kotlety powinny osiągnąć temperaturę wewnętrzną 63°C.

7. Zakończ i podaj
. Po upieczeniu posyp świeżo posiekaną pietruszką, aby dodać koloru i świeżości. Podawaj kotlety wieprzowe na gorąco, z dużą ilością sosu polanego na każdą porcję.

Wskazówki dotyczące serwowania

To danie doskonale komponuje się z prostymi dodatkami, takimi jak gotowana na parze fasolka szparagowa, kukurydza z masłem lub chrupiąca sałatka ogrodowa. Aby zapewnić sobie prawdziwy komfort, podawaj z ciepłymi bułeczkami, które wchłoną każdą kroplę sosu.

Dlaczego ten przepis działa

Sekret idealnych duszonych kotletów wieprzowych tkwi w warstwowym połączeniu smaków. Obsmażanie zatrzymuje soki, cebula i czosnek tworzą bogatą bazę, a zagęszczony mąką sos spaja wszystko w całość. Ziemniaki gotują się bezpośrednio w sosie, wchłaniając wszystkie walory smakowe, tworząc sycący, aromatyczny i głęboko satysfakcjonujący posiłek.

Niezależnie od tego, czy gotujesz na zabiegany wieczór w środku tygodnia, czy na przytulną niedzielną kolację, to danie dostarcza zarówno pocieszenia, jak i nostalgii w każdym kęsie.