Jak przygotować linzer wiśniowy, jakiego nigdy wcześniej nie próbowałeś

Przygotuj ciasto:
W misce wymieszaj mąkę, migdały, cukier puder, sól i skórkę cytrynową. Dodaj masło i wyrabiaj palcami lub malakserem, aż masa przypomina kruszonkę. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, zagnieć ciasto w kulę. Zawiń w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Przygotuj nadzienie:
W małym rondelku podgrzej konfiturę wiśniową z sokiem z cytryny i cynamonem (jeśli używasz). Gotuj przez 3–5 minut na małym ogniu, aż zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia.

Formowanie ciasta:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Rozwałkuj 2/3 schłodzonego ciasta i wyłóż nim spód oraz boki formy do tarty (ok. 24 cm). Nakłuj spód widelcem i podpiecz przez 10 minut.

Dodaj nadzienie i kratkę:
Na podpieczony spód nałóż konfiturę. Z reszty ciasta rozwałkuj cienki placek i wytnij paski, z których ułożysz kratkę na wierzchu.

Pieczenie:
Piecz przez 25–30 minut, aż ciasto będzie złote. Ostudź w formie, a następnie oprósz cukrem pudrem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepiej smakuje po kilku godzinach od upieczenia, gdy smaki się przegryzą.

Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu do 4 dni.

Można również mrozić — krojąc na porcje i owijając każdą folią spożywczą.

Warianty:
Z orzechami laskowymi: Zamiast migdałów użyj mielonych orzechów laskowych dla intensywniejszego smaku.

Z dodatkiem czekolady: Dodaj 2 łyżki kakao do ciasta i czekoladową polewę na wierzch.

Z innymi owocami: Świetnie sprawdzą się również konfitury malinowe, jagodowe lub z czarnej porzeczki.

FAQ:
Czy mogę użyć gotowej konfitury wiśniowej?
Tak, ale wybierz taką o naturalnym składzie i niskiej zawartości cukru, by nie zdominować smaku ciasta.

Co jeśli nie mam formy do tarty?
Możesz użyć klasycznej tortownicy lub formy ceramicznej — ważne, by miała nieprzywierające dno.

Czy ciasto mogę przygotować dzień wcześniej?
Zdecydowanie! Schłodzone ciasto możesz przechowywać w lodówce do 48 godzin przed pieczeniem.

Czy można zrobić wersję bezglutenową?
Tak, użyj mieszanki bezglutenowej do wypieków i upewnij się, że konfitura nie zawiera zagęstników z glutenem.