To kawałek mięsa z nóg wołowych. Zawiera dużo tkanki łącznej i kolageny, które sprawiają, że mięso jest twarde i żylaste. Jest to kawałek, który potrzebuje długiego gotowania, aby stał się miękki i delikatny. Bez odpowiedniego przygotowania może być gumowaty i trudny do przeżuwania.
Dlaczego te kawałki są mniej smaczne?
Wymagają one długiego gotowania, aby rozpuścić tłuszcz i kolagen, którymi są bogate, co może sprawić, że będą twarde, jeśli nie zostaną odpowiednio przygotowane.
W porównaniu do bardziej popularnych kawałków jak stek z polędwicy (tenderloin) czy stek rumsztykowy (ribeye), które mają delikatną strukturę mięśniową, mostek i szponder są bardziej wymagające pod względem przygotowania.
Jednakże, po odpowiednim przygotowaniu, zwłaszcza przy długim gotowaniu lub pieczeniu w niskiej temperaturze (np. wolne gotowanie, pieczenie lub gotowanie na parze), oba kawałki mogą być bardzo smaczne i aromatyczne. Zatem najważniejsza jest metoda gotowania, która wydobywa pełny potencjał tych mniej delikatnych kawałków.

Jaki jest najmniej smaczny kawałek wołowiny?
zobacz więcej na następnej stronie
Reklama
Yo Make również polubił
Wow, nie zdawałem sobie sprawy, że można to zrobić w zaledwie 7 dni
dzięki tej sztuczce możesz wybielić koszule i sprawić, że będą wyglądać jak nowe
Zobaczyłem ten sposób na czyszczenie piekarnika i nie będę już robił niczego innego
Wyjątkowe Kotleciki Ziemniaczane z Rozpływającym Się Serem – Przepis, który Podbije Twoją Kuchnię!