Klasyczne kremowe zaciągnięcia z kremem karmelowym i waniliowym

Sposób przyrządzenia:

1. Przygotowanie ciasta:

   • Do miski przesiej mąkę. Dodaj pokrojone na kawałki zimne masło i cukier puder. Szybko wpal rękami, aby uzyskać konsystencję kruszonki.

   • Dodaj żółtko i zimną wodę, następnie zagnieć ciasto, aż stanie się jednolite.

   • Uformuj z ciasta kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut.

   • Po tym czasie, na oprószonej mąką stolnicy, rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm i wykrawaj okręgi (np. za pomocą foremki do ciastek).

   • Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku (180°C) przez 12-15 minut, aż staną się złociste.

2. Przygotowanie kremu karmelowego:

   • W rondlu rozpuść cukier na średnim ogniu, aż stanie się złocisty (uważaj, aby nie przypalić).

   • Dodaj masło, mieszając, aż się rozpuści, a następnie wlej śmietanę. Mieszaj, aż składniki się połączą i powstanie gładki krem.

   • Dodaj esencję waniliową i szczyptę soli. Zdejmij z ognia i pozostaw do wystudzenia.

3. Przygotowanie kremu waniliowego:

   • W garnku zagotuj mleko z cukrem.

   • W osobnej misce wymieszaj żółtka z mąką ziemniaczaną.

   • Gdy mleko się zagotuje, wlej je cienką strużką do masy jajecznej, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia się jajek.

   • Przelej całość z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż krem zgęstnieje.

   • Zdejmij z ognia, dodaj masło i esencję waniliową, a następnie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Pozostaw do ostygnięcia.

4. Składanie zaciągnięć: