Kolega z restauracji zdradził przepis na soczyste kotlety: mięso mielone musi być zamarynowane

Kotlety to chyba najpopularniejsze i najbardziej ulubione danie z mielonego mięsa przygotowywane w domu w Rosji – jest szybkie, proste i bardzo smaczne.

Główną trudnością jest to, że nie zawsze udaje się uzyskać oczekiwaną soczystość kotletów – czasami wychodzą one suche i twarde, co obniża ich smak.

I nie chodzi tu o wybór rodzaju mięsa.

Moja znajoma, która pracuje jako kucharka w restauracji, słynie z kotletów, po które ludzie ustawiają się w kolejce.

Po długich namowach podzieliła się ze mną sekretem przyrządzania idealnie soczystych kotletów, a teraz ja chcę podzielić się tym sekretem z wami.

Sekret tkwi w marynacie. Według mojego przyjaciela, kluczem do soczystości kotletów jest marynowanie mielonego mięsa, co mnie zupełnie zaskoczyło. A ty ?

Idealne kotlety uzyskuje się z mięsa pokrojonego nożem, choć użycie maszynki do mięsa znacznie ułatwia cały proces.

Do mięsa mielonego zaleca się używanie dwóch rodzajów mięsa: tłustszego, np. wieprzowiny, i chudszego, np. wołowiny lub kurczaka.

Do tak przygotowanego mięsa mielonego dodajemy przyprawy, w tym obowiązkowy czarny pieprz, a także inne do smaku.