Kusząca kubańska sałatka na zimę

1/2 kg kolorowej papryki
1 kg ogórków gruntowych
1 1/2 kg kapusty
1 kg pomidorów
1/2 kg marchewki
1/2 kg cebuli
2 łyżki soli
1/2 szklanki cukru
1 szklanka oleju (oliwy roślinnej)
1/2 szklanki octu spirytusowego 10%
20 ziaren czarnego pieprzu
Dodatkowo: woda do gotowania i parzenia
Przygotowanie – krok po kroku z dodatkowymi wskazówkami

Przygotowanie warzyw: Kapustę szatkuję dość drobno, aby po pasteryzacji była równomiernie jędrna. Do kapusty dodaję sól i mieszam dłonią, delikatnie uciskając, by zwarta masa zaczęła puścić sok. Marchewkę ścieram na grubej tarce, cebulę kroję w cienkie piórka, a ogórki kroję w plasterki po obu stronach. Z papryk usuwam nasiona i twarde błony, następnie kroję na krótkie, równomierne paski. Wszystkie pokrojone warzywa łączę z kapustą, tworząc kolorową, pełną strukturę mieszankę. 🍽️🧂
Obieranie i przygotowanie pomidorów: Pomidory zalegam, sparzam wrzątkiem, łatwo obieram ze skórki i kroję w kostkę. Dzięki temu sok z pomidorów łączy się z innymi składnikami i tworzy pełny, bogaty smak. 🍅🔥
Łączenie składników: Pokrojone pomidory dodaję do warzyw i mieszam całość dokładnie, aby smaki się przeniknęły. Następnie do garnka z warzywami wsypuję cukier, wlewam olej oraz ocet, a także dorzucam całe czarne pieprzowe ziarna. Całość dokładnie mieszam, aż cukier się rozpuści, a składniki dobrze połączą. 🌶️🧴
Czas „oddechu” i rozwoju smaku: Sałatkę odstawiam na około 2 godziny, aby sok mógł się wytworzyć, a smaki dobrze się przegryzły. Ten moment odpoczynku jest kluczem do intens