Lekkie jak chmurka! Tylko mąka, 1 jajko, suche drożdże, ciepłe mleko i cukier.

5. Pierwsza fermentacja
Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce i przykryj czystą ściereczką.
Odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
6. Uformuj chleb
Po wyrośnięciu ciasta delikatnie odsącz je rękami.
Podziel ciasto na 4 lub 5 porcji i uformuj z nich kulki.
Ułóż je w natłuszczonej formie lub na blasze do pieczenia. 7. Druga fermentacja
Przykryj kulki ciasta czystą ściereczką i odstaw na 30–40 minut, aż zaczną ponownie rosnąć.
8. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Posmaruj kulki ciasta odrobiną roztrzepanego jajka lub mleka, aby uzyskać złocistobrązowy kolor.
Piecz chleb przez 20–25 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a delikatne postukanie wyda głuchy odgłos.

Aby nadać ciastu wyjątkowego charakteru, możesz dodać do ciasta kilka kropli ekstraktu waniliowego lub skórki cytrynowej. Aromat będzie nie do odparcia.

5 ważnych wskazówek, jak przygotować idealny chleb brioche
Zagnieć wystarczająco dużo, aby wytworzył się gluten.
Zagniatanie jest niezbędne, aby chleb brioche miał charakterystyczną, puszystą konsystencję. Jeśli pieczesz go ręcznie, zagniataj przez co najmniej 10–12 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. Jeśli używasz miksera z hakiem, zagniataj przez około 8 minut na średnich obrotach.
Sprawdź temperaturę składników.
Ważne jest, aby mleko było ciepłe (około 35–40°C), aby drożdże mogły się prawidłowo aktywować. Nie podgrzewaj mleka zbyt mocno, ponieważ może to zabić drożdże. Wyjmij jajko i tłuszcz z lodówki odpowiednio wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową przed użyciem.
Nie dodawaj całego masła na raz.
Masło należy dodawać stopniowo, rozpoczynając wyrabianie. Zapewnia to lepsze połączenie składników i uzyskanie bardziej miękkiego, łatwiejszego w obróbce ciasta. Masło powinno być świeżo pomadane, nie za twarde ani roztopione.
Przestrzegaj czasu wyrastania.
Brioszka potrzebuje czasu na fermentację i rozwinięcie smaku i konsystencji. Pierwsze wyrastanie powinno trwać do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość (1-2 godziny, w zależności od temperatury otoczenia). Drugie wyrastanie, po uformowaniu bochenków, jest równie ważne dla uzyskania lekkiego i puszystego chleba brioche. Posmaruj powierzchnię przed pieczeniem.
Aby uzyskać złocistobrązowy, błyszczący kolor, posmaruj powierzchnię chleba roztrzepanym jajkiem lub mlekiem przed pieczeniem. To nie tylko poprawi wygląd, ale także pomoże zachować wilgotność chleba podczas pieczenia.