Przygotowanie rodzynek namoczonych w rumie:
W małej misce wymieszaj rodzynki i karaibski rum. Pozostaw rodzynki do namoczenia na co najmniej 1-2 godziny lub na noc, aby uzyskać
głębszy smak rumu.
Przygotowanie bazy lodów:
W średniej wielkości rondlu wymieszaj śmietankę kremówkę, pełne mleko, cukier i sól koszerną. Podgrzewaj mieszankę na średnim ogniu,
aż będzie ciepła, ale nie wrząca, od czasu do czasu mieszając.
W osobnej misce ubij żółtka jaj, aż będą gładkie. Stopniowo dodawaj około 1/2 szklanki ciepłej mieszanki mlecznej do żółtek, cały czas
mieszając, aby zahartować jajka. Powoli wlej mieszankę żółtkową z powrotem do rondla z pozostałą ciepłą mieszanką mleczną, cały czas
mieszając.
Kontynuuj gotowanie kremu na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje na tyle, aby pokryć tył łyżki. Powinno to zająć około 5-7
minut. Zdejmij z ognia i przecedź mieszankę przez drobne sito, aby usunąć wszelkie skrzepy.
Wymieszaj z 2 łyżkami karaibskiego rumu i zmieloną gałką muszkatołową. Pozostaw krem do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a
następnie przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na noc.
Ubij lody:
zobacz więcej na następnej stronie
Reklama
