Marcinek: Regionalny Skarb Podlasia – Przepis na Wyjątkowy Tort, Który Zachwyca Smakiem i Tradycją

Instrukcje Krok po Kroku:

1. Przygotowanie Śmietany z Sodą:

   • W małej misce wymieszaj śmietanę z sodą oczyszczoną i odstaw na chwilę (zacznie „pracować”).

2. Przygotowanie Masy Maślanej:

   • W misie miksera umieść masło, cukier i cukier wanilinowy.

   • Utrzyj do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej.

3. Dodawanie Jajek i Śmietany:

   • Dodaj do masy jajko, a następnie żółtko, nie przerywając ucierania.

   • Dodaj śmietanę z sodą.

4. Dodawanie Mąki i Soli:

   • Dodaj mąkę pszenną i sól.

   • Zmiksować lub zagnieć ręcznie, aż wszystkie składniki się połączą, a ciasto będzie gęste, miękkie i sprężyste.

5. Podział Ciasta:

   • Zagnieć ciasto i podziel je równo na 15 części (po ok. 57 g każda).

6. Formowanie Blatów:

   • Tortownicę (23 cm) wyłóż papierem do pieczenia (tylko dno).

   • Każdą kulkę ciasta lekko rozwałkuj, następnie rozciągając ciasto, wylep nim dno formy, tworząc cienki placek.

   • Gęsto ponakłuwaj ciasto widelcem.

   • Nie przejmuj się, jeśli podczas rozciągania w cieście powstaną małe dziurki.

7. Pieczenie Blatów:

   • Piecz blat w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 10-15 minut (aż do zarumienienia).

   • W taki sam sposób przygotuj i upiecz pozostałe blaty (jaśniejsze blaty na zdjęciach są pieczone krócej, ciemniejsze dłużej).

   • Wystudź wszystkie placki.

8. Przygotowanie Kremu Śmietankowego:

   • W dużej misie miksera umieść schłodzoną śmietanę kremówkę, kwaśną śmietanę i cukier puder.

   • Ubijaj na wysokich obrotach, aż powstanie gęsty krem.

   • Pod koniec ubijania dodaj sok z cytryny (lub migdałowy aromat).

9. Składanie Tortu:

   • Na paterze ułóż pierwszy wystudzony placek.

   • Nałóż na niego porcję kremu (ok. 90-100 g na każdy blat) i rozsmaruj równomiernie.

   • Przykryj kolejnym blatem i powtórz czynność.

   • Przełóż w ten sposób wszystkie placki.

10. Chłodzenie Tortu:

    • Na wierzch tortu połóż deseczkę lub inny lekki przedmiot (aby blaty się dobrze ułożyły).

    • Wstaw tort na 1 godzinę do lodówki (lub pozostaw w temperaturze pokojowej na kilka godzin).

11. Dekorowanie Tortu:

    • Po schłodzeniu usuń obciążenie i posmaruj boki i wierzch tortu pozostałym kremem.

    • Oprósz boki i wierzch tortu okruszkami biszkoptów, ciastek, wafelków, zmielonymi orzechami lub wiórkami kokosowymi (możesz też ich nie używać).

    • Na wierzchu możesz oprószyć tort kakao, kawą lub cappuccino (w zależności od okazji).

    • Schładzaj tort do całkowitego stężenia kremu.

Wariacje: