Miodownik z kremem budyniowym i karmelizowanymi orzechami w miodzie

W rondelku podgrzej masło, cukier, miód i mleko, aż się rozpuści. Dodaj sodę – masa lekko spieni się. Odstaw do przestudzenia.

Do przestudzonej masy dodaj jajka i mąkę. Zagnieć gładkie ciasto.

Podziel ciasto na 3 części. Każdą rozwałkuj cienko na papierze do pieczenia (prostokąt np. 24×24 cm).

Piecz w 170°C (góra–dół) przez ok. 10 minut każdą warstwę (blaty będą miękkie, ale stwardnieją po wystudzeniu).

Ugotuj budyń: zagotuj mleko z cukrem i proszkiem budyniowym. Gotuj, aż zgęstnieje. Ostudź całkowicie.

Masło ubij na puszystą masę.

Dodawaj zimny budyń po łyżce, miksując do uzyskania gładkiego kremu. Można dodać wanilię.

Na patelni rozpuść masło z cukrem i miodem. Gotuj kilka minut, aż lekko się spieni i zbrązowieje.

Dodaj orzechy i dokładnie wymieszaj. Gotuj 1–2 minuty.

Lekko przestudź – masa powinna być gęsta, ale nadal dawać się rozsmarować.

Składanie ciasta:

Blat 1
→ ½ kremu
Blat 2
→ 1/3 kremu
Blat 3
→ cienka warstwa kremu
Na wierzch rozprowadź ciepłą warstwę orzechów w miodzie.

Dociśnij lekko i wstaw do lodówki na min. 12 godzin, najlepiej na noc – ciasto zmięknie i będzie się dobrze kroić.

Wskazówki:

Ciasto najlepiej smakuje po 1–2 dniach.
Przechowuj w lodówce, ale podawaj po lekkim ogrzaniu do temp. pokojowej.
Możesz dodać szczyptę cynamonu lub kardamonu do ciasta dla świątecznego aromatu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!