Bulwy manioku zawierają zróżnicowaną ilość glikozydów cyjanogenowych, które chronią korzeń przed atakami zwierząt i owadów. Prawidłowe przetwarzanie przed spożyciem może zmniejszyć zawartość glikozydów cyjanogenowych w manioku. „Jeśli maniok o wysokiej zawartości cyjanogenu nie zostanie odpowiednio przetworzony, może dojść do wysokiego poziomu narażenia na cyjanek w żywności” – czytamy w badaniu opublikowanym przez WHO.
„Często zdarza się to w czasach głodu i wojny. Cyjanek w manioku może powodować ostre zatrucie cyjankiem i kilka chorób, w tym konzo.
„Konzo to nagły, nieodwracalny niedowład spastyczny związany ze spożyciem gorzkiego manioku 22, 23 i niskim spożyciem białka. Jest to choroba wywołana skrajnym ubóstwem. Konzo zwykle występuje w postaci epidemii, ale zgłaszane są również sporadyczne przypadki.”
Jeśli maniok jest odpowiednio przygotowany i spożywany — namoczony w wodzie przez 24 godziny przed przygotowaniem lub ugotowany i wysuszony na słońcu — jest on ważnym źródłem węglowodanów, błonnika, witamin i minerałów.
Yo Make również polubił
Jak zrobić domową FANTĘ Bez chemikaliów! Pozostaje świeża przez 2 lata!
W drodze na odczytanie testamentu syna sąsiadka zatrzymała mnie: „Nie uruchamiaj silnika! Twoja synowa…” Chwilę później, podczas odczytu, padła mi do stóp.
Pyszny przepis na kurczaka, który idealnie sprawdzi się podczas świątecznego obiadu dla całej rodziny
5 oznak, które mogą wskazywać na obecność raka jelita grubego