Nie dodawaj do puree ziemniaczanego dodatkowego mleka ani wody: ten składnik sprawi, że będzie ono bardziej kremowe niż to w restauracji!

Rozgnieć puree ziemniaczane, gdy jest jeszcze gorące, ręcznym tłuczkiem do ziemniaków lub zwykłą praską do ziemniaków.
Nie używaj robota kuchennego ani blendera: spowoduje to zbytnie rozpuszczenie skrobi i sprawi, że puree będzie zbyt elastyczne.
Wmieszaj masło.
Natychmiast dodaj kostki masła, pozwalając im się rozpuścić w resztkowym cieple.
Mieszaj powoli, aż tłuszcz całkowicie się wchłonie.
Dodaj gorącą śmietanę.

Podgrzej śmietanę (ale nie doprowadzaj jej do wrzenia) w rondlu lub w kuchence mikrofalowej.
Mieszaj powoli i cienkim strumieniem, aż do uzyskania pożądanej konsystencji – nie za rzadkiej i nie za gęstej.

Spróbuj i dodaj sól.
Dopraw szczyptą białego pieprzu dla wzmocnienia aromatu.
Na koniec:

Ułóż na półmisku i posyp posiekanym szczypiorkiem. To zioło doda potrawie koloru i lekkości.

Odpowiednie ziemniaki, odpowiednie puree ziemniaczane – Odmiany mączyste zawierają mniej wody i więcej skrobi, co daje lekkie puree ziemniaczane.
Temperatura ma kluczowe znaczenie – masło i śmietana powinny być ciepłe, a przynajmniej w temperaturze pokojowej. Zimne składniki schłodzą mieszankę i wpłyną na jej konsystencję.
Sprawdź konsystencję – dodawaj śmietanę stopniowo: łatwiej jest uzyskać odpowiednią kremowość niż później ją korygować.
Eleganckie ponowne wykorzystanie – Resztki puree ziemniaczanego? Dodaj ser, uformuj z nich kotlety i obtocz w bułce tartej: następnego dnia będą chrupiącą przystawką.
Niezrównane połączenia