Niebo w misce: Lekka i aromatyczna sałatka z komosą ryżową

Umyj i osusz mieszankę sałat.
Przekrój pomidorki koktajlowe na pół.
Pokrój ogórka w kostkę, a czerwoną cebulę w cienkie plasterki.
Pokrusz ser feta i odstaw na bok.
Krok 3: Przygotuj dressing
W małej misce lub słoiku wymieszaj:

2 łyżki świeżego soku z cytryny
1 łyżkę oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Ubijaj trzepaczką do uzyskania emulsji lub wstrząśnij słoikiem z szczelną pokrywką.

Krok 4: Przygotowanie sałatki
W dużej misce:

Połącz ostudzoną komosę ryżową, mieszankę sałat, pomidory, ogórek, czerwoną cebulę, fetę i prażone orzeszki piniowe.
Skrop sosem cytrynowym.
Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć wszystko sosem.
Krok 5: Podawaj i delektuj się
Podawaj natychmiast jako danie główne lub jako pożywną przekąskę.
W razie potrzeby udekoruj dodatkową fetą lub świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub mięta.
Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni (bez sosu, aby zachować świeżość).
Pomysły na podanie i wariacje
Stwórz z tego posiłek, dodając grillowanego kurczaka, pieczoną ciecierzycę lub plasterki awokado.
Zamień komosę ryżową na kuskus, farro lub brązowy ryż, aby uzyskać inny smak.
W razie potrzeby użyj sera koziego lub parmezanu zamiast fety.
To fantastyczny lunch do przygotowania z wyprzedzeniem, szczególnie dla tych, którzy szukają zdrowej, a zarazem sycącej opcji na zabiegane dni.

Dlaczego go pokochasz
Bezglutenowe i wegetariańskie
Bogaty w błonnik i białko roślinne
Pełen koloru i świeżości
Łatwy w modyfikacji, dopasowany do każdej pory roku i podniebienia
Ten przepis to nie tylko sałatka — to poprawiająca nastrój miska pożywienia, idealna, by dodać sobie energii na cały dzień.

🎥 Dodatkowy przepis tylko dla Ciebie: Zobacz, jak przygotować tę soczystą, serową zapiekankę z kurczakiem! Obejrzyj film poniżej: