Oczy Świętej Łucji: przepis na tradycyjne apulijskie glazurowane słodycze

3.2 Przygotowanie ciasta
Wymieszaj suche składniki:
Do dużej miski przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj cukier i szczyptę soli.
Dodaj masło:
Dodaj masło o temperaturze pokojowej i ugniataj ciasto rękami lub mikserem, aż będzie miało konsystencję piasku.
Dodaj jajka:
Zrób dołek w środku ciasta i wbij jajko i żółtko. Dodaj startą skórkę z cytryny. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie.
Odpoczynek:
Uformuj ciasto w kulkę, owiń folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
3.3 Przygotowanie ciasteczek
Rozwałkuj ciasto:
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni na grubość około 5 mm.
Wytnij kółka:
Użyj foremki do ciasta lub szklanki, aby wyciąć kółka o średnicy około 6-8 cm. Powinno wyjść około 40 kółek.
Napełnianie kółek:
Umieść łyżeczkę dżemu na środku połowy kółek. Przykryj drugą połówką kółek i dobrze sklej brzegi, dociskając palcami lub widelcem.
3.4 Pieczenie
Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (standardowo).
Ułóż ciasteczka:
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i ułóż oczy Santa Lucia, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.
Pieczenie:
Piecz około 15-20 minut, aż lekko się zarumienią.
3.5 Przygotuj polewę
Przygotuj polewę:
Do miski przesiej cukier puder i stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż polewa będzie gładka i gęsta, ale płynna.
3.6 Dekorowanie i podawanie
Posmaruj ciasteczka polewą:
Po upieczeniu i ostudzeniu zanurz górną część każdego oka Santa Lucia w polewie, pozwalając nadmiarowi spłynąć.
Dodaj wiśnie:
Udekoruj każde ciasteczko kandyzowaną wiśnią w środku.
Podawanie:
Poczekaj, aż lukier wyschnie przed podaniem. Oczy Santa Lucia można przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka dni.

4. Wariacje na temat oczu Santa Lucia
4.1 Oczy Santa Lucia z kremem cukierniczym
Zastąp dżem kremem cukierniczym, aby uzyskać bogatsze, bardziej kremowe nadzienie.

4.2 Oczy Santa Lucia z Nutellą
Użyj Nutelli lub innego kremu do smarowania jako nadzienia, aby uzyskać bardziej wykwintny deser.

4.3 Oczy Santa Lucia z suszonymi owocami
Dodaj posiekane suszone owoce do nadzienia, aby uzyskać chrupiący, aromatyczny akcent.

4.4 Oczy Santa Lucia bez lukru
Aby uzyskać lżejszą wersję, możesz pominąć lukier i oprószyć ciasteczka cukrem pudrem przed podaniem.

5. Wskazówki dotyczące idealnych oczu Santa Lucia
5.1 Wybierz świeże składniki
Użyj