Pasteis de nata: przepis na aromatyczne i pyszne portugalskie słodycze

3.1 Zbierz niezbędne przybory
Upewnij się, że masz wszystkie przybory i składniki potrzebne do przygotowania Pasteis de Nata. 3.2 Przygotowanie ciasta francuskiego
Przygotowanie ciasta:
W misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj wodę i zagniataj, aż ciasto będzie gładkie. Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut.
Dodanie masła:
Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej i uformuj prostokąt. Rozłóż zimne, pokrojone w kostkę masło na górnej połowie prostokąta. Złóż spód ciasta na maśle, zamykając go jak książkę.
Rozwałkowanie i złożenie:
Rozwałkuj ciasto ponownie na prostokąt i złóż je na trzy części, jak list. Powtórz ten proces jeszcze dwa razy, przykrywając ciasto folią spożywczą i pozostawiając je w lodówce na 30 minut między złożeniami.
3.3 Przygotowanie śmietanki
Podgrzanie mleka:
W małym rondelku podgrzej mleko z laską cynamonu i skórką z cytryny (opcjonalnie) prawie do wrzenia. Zdejmij z ognia i odstaw na około 10 minut.
Ubij żółtka:
W misce ubij żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj mąkę kukurydzianą i dobrze wymieszaj.
Dodaj mleko:
Wyjmij laskę cynamonu i skórkę z cytryny z mleka. Wlej gorące mleko na masę z żółtek, ciągle mieszając, aby zapobiec ich przypaleniu.
Zagotuj śmietanę:
Przelej masę z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż śmietana zgęstnieje. Doprowadź do wrzenia przez minutę, następnie zdejmij z ognia i dodaj ekstrakt waniliowy (opcjonalnie). Przełóż śmietanę do miski i przykryj folią spożywczą, aby zapobiec utworzeniu się skorupki. Pozostaw do ostygnięcia.
3.4 Składanie pastéis de nata
Przygotowanie formy:
Rozgrzej piekarnik do 250°C (482°F). Dobrze natłuść formę do muffinek lub pastéis de nata.
Rozwałkowanie ciasta francuskiego:
Wyjmij ciasto francuskie z lodówki i rozwałkuj je na posypanej mąką stolnicy na grubość około 3 mm. Wytnij koła o średnicy około 10 cm.
Wyłóż foremki:
Umieść koła z ciasta francuskiego w foremkach, upewniając się, że dobrze przylegają do brzegów. Delikatnie dociśnij palcami, aby dopasować.
Wlej krem:
Napełnij każdą foremkę kremem, pozostawiając trochę miejsca u góry.
3.5 Pieczenie Pasteis de Nata
Pieczenie:
Piecz Pasteis de Nata przez około 15-20 minut, aż powierzchnia stanie się złota i lekko przypieczona. Wysoka temperatura pomoże uzyskać charakterystyczny złocisty kolor.
Schładzanie:
Po upieczeniu wyjmij ciasta z piekarnika i pozostaw je w formie do ostygnięcia na kilka minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
3.6 Porcje

Przejdź do Pasteis de Nata