Pieczone roladki z bakłażana: pyszny przepis na letnią przystawkę

3.2 Przygotowanie bakłażana
Pokrojenie bakłażana:
Umyj bakłażana i pokrój go wzdłuż na cienkie plasterki o grubości około 5 mm. Możesz użyć ostrego noża lub mandoliny, aby uzyskać równe plasterki.
Solenie bakłażana:
Ułóż plasterki bakłażana na desce do krojenia i posyp je solą. Pozostaw na około 30 minut; pomoże to pozbyć się goryczki z bakłażana i pozwoli odparować nadmiar wody.
Przygotowanie bakłażana:
Opłukać plasterki bakłażana pod bieżącą wodą, aby usunąć sól, i osuszyć je ściereczką. Rozgrzać patelnię z odrobiną oliwy z oliwek extra virgin i smażyć plasterki bakłażana przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i miękkie. Odstawić.
3.3 Przygotowanie nadzienia
Wymieszać składniki:
W dużej misce połączyć ricottę, mozzarellę (pokrojoną w kostkę), starty parmezan, jajko, posiekaną natkę pietruszki i, opcjonalnie, posiekany czosnek. Dobrze wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem:
Sprawdź nadzienie do smaku.
3.4 Składanie roladek
Układanie bakłażana:
Weź plaster bakłażana i nałóż na niego łyżkę nadzienia. Zawiń plaster bakłażana wokół nadzienia, formując roladkę.
Powtórz proces:
Powtarzaj proces, aż wykorzystasz wszystkie plastry bakłażana i nadzienie.
Przygotowanie formy do pieczenia:
Weź formę do pieczenia i rozsmaruj na dnie cienką warstwę sosu pomidorowego, aby zapobiec przywieraniu roladek.
3.5 Pieczenie roladek z bakłażana
Układanie roladek z bakłażana:
Ułóż roladki z bakłażana w naczyniu do pieczenia, jeden obok drugiego. Polej roladki odrobiną sosu pomidorowego i skrop oliwą z oliwek extra virgin.
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i piecz roladki z bakłażana przez około 25-30 minut, aż będą dobrze zrumienione, a sos będzie bardzo gorący.
3.6 Podawanie roladek z bakłażana
Talerz:
Po upieczeniu wyjmij roladki z bakłażana z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć przed podaniem.
Dekoracja:
Możesz udekorować odrobiną posiekanej świeżej pietruszki lub posypać startym parmezanem.
4. Wariacje na temat roladek z bakłażana
4.1 Roladki z bakłażana z szynką
Do każdej roladki dodaj plasterek gotowanej lub surowej szynki dla dodatkowego smaku.

4.2 Roladki z bakłażana z mieloną wołowiną
Zastąp nadzienie z ricotty mieloną wołowiną, uprzednio ugotowaną z pomidorami i przyprawami.

4.3 Wegańskie roladki z bakłażana
Zamiast ricotty użyj pokruszonego tofu i płatków drożdżowych.

4.4 Roladki z bakłażana z sosem pesto
Dodaj łyżkę pesto do nadzienia dla świeżego, aromatycznego smaku.

4.5 Pikantne roladki z bakłażana
Dodaj do nadzienia pokruszoną papryczkę chili dla uzyskania pikantnego smaku.

5. Przechowywanie roladek z bakłażana