• W międzyczasie przygotuj dressing: w misce wymieszaj 3 posiekane ząbki czosnku, 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (np. pietruszki i bazylii), 1 łyżeczkę suszonego oregano, 1 łyżeczkę pieprzu i szczyptę soli.

• Odcedź bakłażany i dokładnie osusz je papierowymi ręcznikami lub czystą ściereczką.

• Posmaruj każdy plaster bakłażana z obu stron 3 łyżkami oleju roślinnego i przygotowaną wcześniej mieszanką przypraw.

• Ułóż kromki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj drugim arkuszem papieru i piecz przez 30 minut.

• W międzyczasie przygotuj sos: w misce wymieszaj 150–200 g sosu pomidorowego, 1 posiekany ząbek czosnku, bazylię i sól do smaku. Zmiksuj na gładką masę.

Lekko natłuść prostokątną formę o wymiarach 20 x 30 cm.

Ułóż na patelni usmażone plastry bakłażana, lekko na siebie nakładając, aby powstał równomierny wzór.

Polej plastry bakłażana doprawionym sosem pomidorowym.

Posyp 100 g startej, chudej mozzarelli i dobrze posmaruj.

Skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek extra virgin i posyp 3 łyżkami bułki tartej z pełnego ziarna oraz 1 łyżką parmezanu, aby uzyskać chrupiącą powierzchnię.

Piecz przez kolejne 15 minut, aż powierzchnia będzie złocistobrązowa i chrupiąca.

• Przed podaniem odstaw na co najmniej 5 minut, aby smaki się wymieszały i ustabilizowały konsystencję.

To danie stanowi idealną równowagę między śródziemnomorską tradycją a nowoczesnymi kryteriami żywieniowymi. To proste i praktyczne danie, które sprawdzi się o każdej porze roku i w każdej diecie. Dzięki niskiej kaloryczności porcji, wysokiej zawartości błonnika i obniżonej zawartości tłuszczów nasyconych, zapiekany bakłażan może być regularnym dodatkiem do diety wspomagającej zdrowie metaboliczne, odchudzanie lub działanie przeciwzapalne.