Pieczony indyk i słodkie ziemniaki faszerowane żurawiną

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Nakłuj bataty widelcem w kilku miejscach – zapobiegnie to ich pękaniu podczas pieczenia. Ułóż je na blasze do pieczenia i piecz przez 45–50 minut lub do momentu, aż będą miękkie po nakłuciu widelcem. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.

2. Przygotowanie nadzienia

W dużej misce połącz pokrojonego pieczonego indyka, sos żurawinowy, serek śmietankowy, masło, cynamon, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Mieszaj wszystko do uzyskania jednolitej konsystencji. Masa powinna być kremowa, a składniki równomiernie rozłożone.

Wskazówka: Jeśli serek śmietankowy nie jest wystarczająco miękki, podgrzej go w mikrofalówce przez około 10 sekund, aby łatwiej go było wymieszać.

3. Nadziewaj bataty

Przekrój każdego batata na pół wzdłuż. Łyżką delikatnie wydrąż miąższ batata, pozostawiając niewielki margines wokół brzegów, aby skórki zachowały kształt. Dodaj wydrążony miąższ batata do mieszanki z indykiem i żurawiną i wymieszaj.

Nałóż farsz z powrotem do skórek batatów, układając go wysoko.

4. Piecz ponownie

Włóż nadziewane bataty z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 10–12 minut, aż farsz będzie gorący, a wierzch lekko złoty.

5. Podawaj

Wyjmij nadziewane bataty z piekarnika. Udekoruj posiekanymi orzechami pekan (opcjonalnie) i posyp świeżą pietruszką. Podawaj na gorąco i delektuj się wspaniałym połączeniem smaków!