Prosty i Smaczny Przepis na Idealną Bezę

Przygotowanie białek
Upewnij się, że miska, w której będziesz ubijać białka, jest idealnie czysta i sucha. Nawet najmniejsza ilość tłuszczu może uniemożliwić właściwe ubicie piany. Oddziel białka od żółtek, uważając, aby nie dostała się do nich ani kropla żółtka.

Ubijanie piany
Rozpocznij ubijanie białek na średnich obrotach miksera. Gdy białka zaczną się pienić, dodaj szczyptę soli. Zwiększ obroty miksera i stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj cukier. Kontynuuj ubijanie, aż masa będzie sztywna i lśniąca – cukier powinien całkowicie się rozpuścić (możesz to sprawdzić, rozcierając pianę między palcami – nie powinna być ziarnista).

Dodawanie składników stabilizujących
Na końcu delikatnie wmieszaj mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny lub ocet. Dzięki temu beza będzie bardziej stabilna i chrupiąca.
Formowanie bezy
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia uformuj bezę w dowolnym kształcie – może to być klasyczny okrąg (np. na pavlovą) lub małe porcje na bezy pojedyncze. Użyj łyżki lub szpatułki, aby nadać im kształt.

Pieczenie
Wstaw blaszkę do piekarnika nagrzanego do 120°C (termoobieg) lub 140°C (góra-dół). Piecz przez około 90 minut, a następnie wyłącz piekarnik i pozostaw bezę do całkowitego wystygnięcia przy zamkniętych drzwiczkach.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Beza smakuje najlepiej podana ze świeżymi owocami (np. truskawkami, malinami) i bitą śmietaną. Możesz także polać ją sosem czekoladowym lub karmelem.
Przechowywanie: Przechowuj bezę w suchym i chłodnym miejscu, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku. Unikaj wilgoci, która może sprawić, że beza zmięknie. Nadaje się do przechowywania przez 3-4 dni.
Warianty:
Beza kawowa: Dodaj 1 łyżeczkę rozpuszczalnej kawy do piany podczas ubijania, aby nadać jej wyjątkowy aromat.
Beza czekoladowa: Wmieszaj delikatnie 2-3 łyżki kakao do ubitej piany przed formowaniem.

Kolorowa beza: Dodaj odrobinę barwnika spożywczego, aby uzyskać kolorowe bezy, które będą doskonałym dodatkiem do deserów.
Beza z orzechami: Posyp bezę posiekanymi orzechami (np. migdałami, pistacjami) przed pieczeniem dla dodatkowego smaku i tekstury.
FAQ:
1. Dlaczego moja beza opada?
Beza może opaść, jeśli białka nie były dobrze ubite lub cukier nie został odpowiednio rozpuszczony. Ważne jest również pieczenie w niskiej temperaturze i stopniowe studzenie.

2. Czy mogę użyć innego cukru?
Najlepiej używać drobnego cukru, ponieważ szybciej się rozpuszcza. Możesz również użyć cukru pudru, ale pamiętaj, że zmieni on nieco teksturę bezy.

3. Czy można zrobić bezę bez cukru?
Beza bez cukru jest trudna do przygotowania, ponieważ cukier nadaje jej strukturę i stabilność. Można jednak spróbować użyć substytutów, takich jak erytrytol, ale efekt końcowy może się różnić.

4. Czy muszę używać mąki ziemniaczanej?
Nie, mąka ziemniaczana jest opcjonalna, ale pomaga utrzymać strukturę bezy i nadaje jej chrupkość. Możesz ją pominąć, ale beza będzie bardziej delikatna.

Z tym prostym przepisem beza zawsze się uda – chrupiąca na zewnątrz, miękka i delikatna w środku. Wypróbuj, a stanie się hitem na każdą okazję! Smacznego!