Przepis na ciasteczka cukrowe (bez chłodu, bez rozpływania się, bez wpadki!)

Utrzyj masło i cukier:
W dużej misce wymieszaj 1 funt masła i 2 szklanki cukru. Użyj miksera elektrycznego ustawionego na średnią prędkość, aby ubić masło i cukier razem, aż będą lekkie i puszyste. Powinno to zająć około 2-3 minut.
Wskazówka: Upewnij się, że masło jest zmiękczone przed mieszaniem, aby uniknąć grudek w cieście. Masło powinno być wystarczająco miękkie, aby pozostawić wgłębienie po naciśnięciu, ale nie roztopione.
Dodaj jajka i ekstrakty:
Wbij 2 duże jajka, jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu.
Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego do mieszanki i kontynuuj mieszanie przez około 1-2 minuty, aż do całkowitego połączenia.
Wskazówka: Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu jajek i ekstraktów. Po prostu mieszaj, aż wszystko dobrze się połączy.
Dodaj mąkę:
Stopniowo dodawaj 6 szklanek mąki uniwersalnej, po 2 szklanki na raz, mieszając tylko do momentu połączenia każdej porcji. Kontynuuj, aż dodasz całą mąkę. Ciasto powinno zacząć odchodzić od brzegów miski i połączyć się w miękką kulkę. Gdy je dotkniesz, ciasto nie powinno przyklejać się do palców, powinno być gładkie i lekko lepkie, ale nie przesadnie klejące.
Wskazówka: Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj niewielką ilość mąki, po jednej łyżce stołowej na raz. Uważaj, aby nie dodać za dużo, ponieważ ciasteczka mogą stać się twarde.
Rozwałkuj ciasto:
Rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami pergaminu lub papieru woskowego na grubość około 1/4 cala. Zapobiega to dodawaniu nadmiaru mąki i sprawia, że ​​ciasteczka pozostają miękkie.
Wskazówka: Używanie pergaminu lub papieru woskowego pozwala również na ponowne rozwałkowanie resztek ciasta bez nadmiernego wyrabiania ciasta, co mogłoby sprawić, że ciasteczka będą twarde.
Możesz użyć wałka Joseph Joseph lub dowolnego wałka z regulowanymi pierścieniami, aby uzyskać równomierną grubość ciasta.
Wytnij ciasteczka:
Użyj ulubionych foremek do ciastek, aby wyciąć z ciasta różne kształty. Umieść je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym lub silikonową matą do pieczenia.
Wskazówka: Nie przepełniaj ciasteczek na blasze do pieczenia. Pozostaw wystarczająco dużo miejsca między każdym ciasteczkiem, aby umożliwić równomierne upieczenie.
Piecz ciasteczka:
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Piecz przez około 12 minut w przypadku ciasteczek o standardowym rozmiarze. W przypadku większych ciasteczek piecz przez 13 minut, a w przypadku mniejszych skróć czas pieczenia do 11 minut.
Ciasteczka są gotowe, gdy ich spód jest ledwo złoty. Pomaga to zachować ich miękkość i zapobiega przepieczeniu.
Wskazówka: Zawsze sprawdzaj ciasteczka w ostatniej minucie pieczenia. Każdy piekarnik jest inny, więc sprawdź spód, aby ocenić stopień wypieczenia.
Ostudź ciasteczka:
Pozostaw ciasteczka na blasze do pieczenia na kilka minut, zanim przeniesiesz je na kratkę, aby całkowicie ostygły.
Wskazówka: Całkowicie ostudź ciasteczka przed ozdobieniem lukrem, aby zapobiec jego rozpuszczeniu lub spłynięciu.
Instrukcje dotyczące lukru: