Przepis na gołąbki

Niewiele potraw dorównuje ciepłemu i przyjemnemu przepisowi na gołąbki. To tradycyjne danie, uwielbiane w Europie Wschodniej, na Bliskim Wschodzie i poza nią, łączy delikatne liście kapusty z aromatycznym nadzieniem z mięsa, ryżu i ziół, powoli duszone w aromatycznym sosie pomidorowym. Idealne na rodzinne posiłki, przyjęcia lub na pocieszający obiad w środku tygodnia, gołąbki są zarówno sycące, jak i pyszne.

Jeśli zawsze chciałeś opanować ten klasyk, ten szczegółowy przewodnik poprowadzi Cię krok po kroku, od przygotowania liści kapusty po przygotowanie idealnego sosu. Składniki idealnego przepisu na gołąbki
Na około 6 porcji (12–14 gołąbków) potrzebujesz:

Na gołąbki
1 duża zielona kapusta (około 2–3 kg)

500 g mielonej wołowiny (lub mieszanki wołowo-wieprzowej)

1 szklanka ugotowanego ryżu (najlepiej długiego lub średnio długiego)

1 średnia cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, posiekane

1 duże jajko

2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki (lub 1 łyżka suszonej)

1 łyżeczka papryki

½ łyżeczki suszonego tymianku

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki czarnego pieprzu

Na sos pomidorowy

2 łyżki oliwy z oliwek

1 średnia cebula, posiekana

2 ząbki czosnku, posiekane

1 puszka (800 g) pomidorów z puszki

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 szklanki wołowiny lub warzyw bulion

1 łyżeczka cukru (dla zrównoważenia kwasowości)

1 łyżeczka papryki

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

1 liść laurowy
Potrzebne przybory kuchenne
Duży garnek (do blanszowania kapusty)

Duża miska

Deska do krojenia i ostry nóż

Łyżka cedzakowa

Duża patelnia lub rondel (do sosu)

Miarki i łyżki

Naczynie żaroodporne lub naczynie żaroodporne (do pieczenia)

Folia aluminiowa lub pokrywka

Instrukcja krok po kroku