Przepona: Co to jest i jak przyrządza się ten tani kawałek mięsa?

Dokonuj starannego wyboru: Wybierz świeży kawałek mięsa o jaskrawoczerwonym kolorze i dużej ilości tłuszczu.
Czyszczenie: Usuń błony i tkankę łączną ostrym nożem.

Krok 2: Marynowanie
Marynowanie jest niezbędne, aby mięso było jeszcze bardziej delikatne i aromatyczne.

Składniki na prostą marynatę:

4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
2 ząbki czosnku, posiekane
Świeży rozmaryn i tymianek
Sól i czarny pieprz

Połącz wszystkie składniki, zanurz mięso w marynacie i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

Techniki gotowania

1. Grillowanie
Jednym z najlepszych sposobów przygotowania diafragmy jest grillowanie, gdzie intensywne ciepło wydobywa smak.

Rozgrzej grill do wysokiej temperatury.
Grilluj mięso przez 3-4 minuty z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażone mięso.
Odstaw mięso na 5 minut przed krojeniem.

2. Pieczenie w piekarniku
Doskonały wybór dla uzyskania soczystego efektu końcowego.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Piecz mięso przez 30-40 minut, obracając je w połowie pieczenia.
Sprawdź temperaturę wewnętrzną: 60–65°C (140–150°F) dla średniego wysmażenia.

3. Duszenie

Aby uzyskać wyjątkowo delikatną konsystencję, możesz dusić mięso w gulaszu.

Dodaj warzywa, takie jak marchew, cebula i seler.
Dodaj 1 szklankę czerwonego wina i 500 ml bulionu wołowego.
Gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny.

4. Smażenie na patelni
Szybko i łatwo:

Pokrój mięso w cienkie paski.
Smaż na dużym ogniu z oliwą z oliwek i warzywami.
Gotuj na wolnym ogniu przez 5–7 minut, aż mięso będzie ugotowane i lekko chrupiące.
Porady i wskazówki
Czas gotowania: Unikaj przesmażenia, aby zapobiec wysuszeniu.
Czas odpoczynku: Odstaw mięso na chwilę po ugotowaniu, aby zachowało soki.
Warianty smakowe: Eksperymentuj z ziołami i przyprawami, aby dostosować mięso do własnych upodobań. Korzyści zdrowotne

Wartość odżywcza
Przepona jest bogata w białko i ma niską zawartość tłuszczu, co czyni ją zdrowym wyborem. Jest również dobrym źródłem żelaza, niezbędnego dla prawidłowego krążenia krwi.

Wnioski

Przepona to niedoceniany kawałek mięsa o wyjątkowym smaku i wszechstronnym zastosowaniu w kuchni. Niezależnie od tego, czy chcesz przygotować szybki posiłek, czy bardziej wyszukane danie, ten kawałek mięsa oferuje wiele możliwości. Spróbuj go już dziś i ciesz się pysznym smakiem bez wydawania fortuny!