Jak ugotować przeponę: szybkie techniki gotowania
Przed gotowaniem należy usunąć z przepony twardą zewnętrzną warstwę tłuszczu — zazwyczaj robi to rzeźnik. Ze względu na mineralny smak i tendencję do włóknienia się, dobrze jest szybko zamarynować ją w oliwie z oliwek extra vergine i aromatycznych ziołach przez około 30 minut.
Ugotuj ją na grillu lub na patelni przez kilka minut z każdej strony, dążąc do stopnia wysmażenia od krwistego do średnio krwistego. Pamiętaj, aby kroić w poprzek włókien, aby łatwiej ją było żuć.
Przeponę można również mielić, co czyni ją doskonałym wyborem do ragù (jak sos boloński) lub hamburgerów. Można ją pokroić w paski, dzięki czemu jest strawna i bogata w żelazo, co jest szczególnie atrakcyjne dla dzieci.
W regionach takich jak Veneto i Puglia przepona końska jest powszechnym przysmakiem. W Veneto jest znany jako straeca, cienki stek z przepony, zmiękczony przez ubijanie. W Apulii popularny jest braciole al sugo, gdzie przepona jest krojona, tłuczona, faszerowana serem i gotowana w sosie pomidorowym.
Wnioski
Przepona może być pomijanym kawałkiem, ale jej wyjątkowy smak i wszechstronność sprawiają, że jest doskonałym wyborem do różnych potraw. Niezależnie od tego, czy jest grillowana, smażona czy wolno gotowana, oferuje pyszną i ekonomiczną opcję dla domowych kucharzy chętnych do eksperymentowania.
Yo Make również polubił
Smażone krążki jabłkowe z sosem karmelowym z bitą śmietaną
Jak usunąć gumę do żucia z ubrań? Nasze 8 wskazówek
Sekret gładkiej, promiennej skóry: kawa i olejek cytrynowy
Kochanka mojego męża i ja obie spodziewałyśmy się jego dziecka. Moja teściowa powiedziała: „Ktokolwiek urodzi syna, zostanie”. Odeszłam bez wahania – siedem miesięcy później cała jego rodzina była świadkiem prawdy, która wywróciła ich świat do góry nogami.