Jak ugotować przeponę: szybkie techniki gotowania
Przed gotowaniem należy usunąć z przepony twardą zewnętrzną warstwę tłuszczu — zazwyczaj robi to rzeźnik. Ze względu na mineralny smak i tendencję do włóknienia się, dobrze jest szybko zamarynować ją w oliwie z oliwek extra vergine i aromatycznych ziołach przez około 30 minut.
Ugotuj ją na grillu lub na patelni przez kilka minut z każdej strony, dążąc do stopnia wysmażenia od krwistego do średnio krwistego. Pamiętaj, aby kroić w poprzek włókien, aby łatwiej ją było żuć.
Przeponę można również mielić, co czyni ją doskonałym wyborem do ragù (jak sos boloński) lub hamburgerów. Można ją pokroić w paski, dzięki czemu jest strawna i bogata w żelazo, co jest szczególnie atrakcyjne dla dzieci.
W regionach takich jak Veneto i Puglia przepona końska jest powszechnym przysmakiem. W Veneto jest znany jako straeca, cienki stek z przepony, zmiękczony przez ubijanie. W Apulii popularny jest braciole al sugo, gdzie przepona jest krojona, tłuczona, faszerowana serem i gotowana w sosie pomidorowym.
Wnioski
Przepona może być pomijanym kawałkiem, ale jej wyjątkowy smak i wszechstronność sprawiają, że jest doskonałym wyborem do różnych potraw. Niezależnie od tego, czy jest grillowana, smażona czy wolno gotowana, oferuje pyszną i ekonomiczną opcję dla domowych kucharzy chętnych do eksperymentowania.
Yo Make również polubił
Mój mąż odziedziczył wszystko, co zostawił mu ojciec: dom, konto bankowe i ogromny portfel akcji. Ale w ciągu 24 godzin spojrzał na mnie przez stół i powiedział: „To miejsce już nie jest dla ciebie. Już się tu nie liczysz”. Kiedy zadzwoniłam do mojego prawnika ze łzami w oczach, tylko się roześmiał: „Czy twój mąż naprawdę to zrobił?”. Powiedział: „Przeczytaj maila, którego wyślę ci za pięć minut”. Ten mail uświadomił mi, że mój mąż właśnie popełnił największy błąd w swoim życiu.
Domowy ser 3-składnikowy
Ziemniaki w Kremowym Sosie – Łatwy Przepis na Aromatyczny Dodatek do Każdego Dania
Pij Seler Z Jabłkiem! Sekret, Którego Nikt Ci Nie Wyjawi!