Sekret idealnego steka Ribeye: Przewodnik krok po kroku do soczystego, pełnego smaku i perfekcji

5. Dodaj aromaty i masło.

Po przewróceniu dodaj na patelnię masło , tymianek i zmiażdżony czosnek . Gdy masło się roztopi, lekko przechyl patelnię i łyżką wielokrotnie polewaj stek . Ten krok nada mięsu bogaty, aromatyczny smak.

6. Sprawdź stopień wysmażenia.
Aby uzyskać średnio wysmażone mięso, ustaw temperaturę wewnętrzną na 54°C (130°F) . Aby uzyskać średnio wysmażone mięso, ustaw temperaturę wewnętrzną na 60°C (140°F) . Użyj termometru do mięsa, aby uzyskać dokładny wynik — zgadywanie często prowadzi do przesmażenia.

7. Odpocznij przed podaniem
. Po upieczeniu przełóż stek na ciepły talerz i odstaw na co najmniej 5 minut . Pozwoli to na rozprowadzenie soków, dzięki czemu stek pozostanie delikatny i soczysty.

8. Pokrój i delektuj się.
Pokrój antrykot w poprzek włókien na grube, soczyste paski. Opcjonalnie posyp odrobiną soli morskiej i podawaj natychmiast.

Sugestie podania

Tak dobry stek zasługuje na proste dodatki, które będą go uzupełniać, a nie rywalizować:

• Puree ziemniaczane z czosnkiem lub pieczone młode ziemniaki
• Grillowane szparagi lub zielona fasolka z masłem
• Chrupiąca sałatka z oliwą z oliwek i sosem cytrynowym
• Kieliszek czerwonego wina o pełnym smaku, np. Cabernet Sauvignon lub Malbec

Aby dodać stekowi odrobinę luksusu, polej go odrobiną roztopionego masła ziołowego lub odrobiną sosu przygotowanego z wytopionego tłuszczu.

Wskazówki dotyczące sukcesu

• Użyj wysokiej temperatury. Celem jest szybkie skarmelizowanie powierzchni przy jednoczesnym zachowaniu soczystości wnętrza.
• Nie przepełniaj patelni. Smaż jeden lub dwa steki na raz, aby utrzymać stałą temperaturę.
• Za każdym razem odstaw stek na bok. Pominięcie tego kroku to najszybszy sposób na utratę wszystkich pysznych soków.
• Spróbuj smażenia odwrotnego. Aby uzyskać grubsze kawałki, najpierw powoli upiecz stek w piekarniku, a następnie obsmaż na gorącej patelni, aby uzyskać idealną skórkę.

Idealny stek z antrykotu nie jest skomplikowany – to kwestia dbałości, cierpliwości i szacunku do składników. Dzięki kilku prostym technikom możesz przekształcić zwykły posiłek w doznanie godne restauracji, i to w domu.

Pierwszy kęs — delikatny, maślany, z nutą tymianku i czosnku — przypomni Ci, dlaczego nie należy spieszyć się podczas wieczoru stekowego.

Bo stek z antrykotu przyrządzany z sercem to nie tylko jedzenie. To komfort, świętowanie i kunszt na jednym talerzu.