Sekret idealnie chrupiącego bekonu? Wystarczy dodać wodę

Instrukcje:
Rozpocznij smażenie na zimno
Ułóż paski boczku na zimnej patelni w jednej warstwie. Nie nakładaj ich na siebie – muszą mieć wystarczająco dużo miejsca, aby leżeć płasko i równomiernie się smażyć.
Dodaj wodę
Wlej tyle wody, aby przykryła dno patelni. Idealnie byłoby, gdyby wynosiła około 0,6 cm – wystarczająco, aby utworzyć płytką kąpiel, ale nie zalać boczku.
Dużo gotuj
Zmień ogień na średni. W miarę nagrzewania się wody zacznie ona powoli się gotować. Ta delikatna temperatura pozwala na powolne topnienie tłuszczu z boczku, zapobiegając jednocześnie przypaleniu.
Odparuj wodę
Kontynuuj gotowanie, aż woda całkowicie odparuje. Zajmie to około 8–10 minut, w zależności od ilości użytej wody.
Dokończ smażenie
Po odparowaniu wody zmniejsz nieco ogień. Boczek zacznie się smażyć na wytopionym tłuszczu. Smaż, aż osiągnie pożądaną chrupkość, obracając go raz w razie potrzeby.
Odcedź i podawaj
Przełóż boczek na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Odstaw go na 1–2 minuty przed podaniem – będzie się nadal lekko smażył, stygnąc.
Metoda pieczenia w piekarniku (dodatkowa, mniej bałaganu)
Składniki:
Plastry boczku
1–2 łyżki wody
Narzędzia:
Blacha do pieczenia z rantem
Ruszt (opcjonalnie, ale zalecany)
Folia aluminiowa lub papier pergaminowy (łatwe czyszczenie)
Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik
Ustaw piekarnik na 200°C (400°F).
Przygotowanie
Wyłóż blachę do pieczenia z rantem folią aluminiową lub papierem pergaminowym, aby ułatwić czyszczenie. Umieść na niej ruszt i ułóż plastry boczku w jednej warstwie.
Dodaj wodę
Dodaj 1–2 łyżki wody na spód blachy do pieczenia — nie bezpośrednio na boczek. To pomoże zapobiec przypaleniu na wczesnym etapie i utrzyma wilgotność.
Pieczenie
Piecz przez 15–20 minut, w zależności od grubości. Obróć boczek w połowie pieczenia, aby równomiernie się zrumienił. Uważaj na niego w ostatnich minutach — boczek szybko zmienia się z idealnego w spalony.
Odcedź i podawaj
Przełóż na ręczniki papierowe, tak jak w przypadku metody z kuchenką.
Porady ekspertów dotyczące doskonałego boczku
Wybierz grubo krojony boczek: Grubsze plastry lepiej trzymają się podczas pieczenia i równomiernie się topią.
Użyj rusztu do pieczenia w piekarniku: Dzięki temu boczek pozostanie na wierzchu, dzięki czemu będzie chrupiący, a nie będzie się oblepiał tłuszczem.
Nie przyspieszaj gotowania: Pozostawienie wody do działania tworzy idealną bazę do późniejszego chrupnięcia.
Zachowaj tłuszcz z boczku: Przelej schłodzony tłuszcz do słoika – idealnie nadaje się do smażenia jajek, pieczenia ziemniaków lub dodawania smaku do warzyw i chleba kukurydzianego.
Dopraw: Spróbuj przyprawić boczek przed smażeniem. Szczypta brązowego cukru, grubo mielonego pieprzu lub wędzonej papryki doda mu pysznego smaku.
Dlaczego ta metoda jest dla każdego
Mniej bałaganu: Koniec z rozpryskiwaniem tłuszczu po blatach i kuchence.
Spójne rezultaty: Koniec z na wpół spalonym, na wpół surowym boczkiem.
Zdrowsze: Wytapia się i odsącza więcej tłuszczu.
Wszechstronne: Sprawdza się na śniadanie, burgery, kanapki i sałatki.
Gdy spróbujesz bekonu gotowanego w wodzie, zrozumiesz, dlaczego stał się on popularnym trikiem zarówno dla szefów kuchni, jak i domowych kucharzy. To najmniejsza zmiana, a największy efekt – dzięki niej uzyskasz idealnie chrupiący, złocisty bekon, o jakim zawsze marzyłeś.