Sernik królewski

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
3 żółtka (z pozostałych białek polecam zrobić bezy: Najlepsza beza. Przepis na bezy.)
200g masła, schłodzonego
Sernik królewski – masa serowa (składniki powinny być w temperaturze pokojowej):
1kg twarogu trzykrotnie mielonego
4 łyżki mąki ziemniaczanej
200g cukru pudru (lub nieco więcej w zależności od upodobań)
120g masła
4 jaja średniej wielkości
1 opak. cukru wanilinowego
sernik królewskiSernik królewski – Wykonanie:
Blaszkę o wymiarach 27x22cm (i wysokości na minimum 6cm), wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Składniki na kruche ciasto umieścić w misce, posiekać nożem i wyrobić jednolite ciasto, które następnie należy podzielić na dwie równe części. Jedną część włożyć w folię i schować do zamrażarki. Drugą część rozwałkować na dnie blachy i ponakłuwać widelcem.
Piekarnik rozgrzać do 160 st. C, wstawić blaszkę z kruchym ciastem i piec 15 minut. Na koniec przycisnąć lekko ciasto, by zakrywało dokładnie brzegi spodu blaszki.
Do miski wrzucić twaróg, mąkę, cukier puder, cukier wanilinowy i całość zmiksować. Następnie dodać miękkie masło, miksować dalej, a gdy składniki już się połączą, dodawać kolejno po jednym jajku, cały czas miksując. Gdy wszystkie składniki na masę serową już się połączą, to należy ją miksować jeszcze przez ok. 5 minut na najwyższych obrotach. Po tym czasie wylać masę na podpieczony spód.
Wyjąć drugą część kruchego ciasta z zamrażarki i zetrzeć ją na tarce o grubych oczkach na wierzch masy serowej. Wstawić blachę do piekarnika i piec 60 minut (w 160st. C). Po upieczeniu pozostawić sernik w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach. Następnie studzić poza piekarnikiem, a na koniec schłodzić w lodówce (najlepiej przez całą noc). Smacznego!