Tarta gruszkowa z migdałami: dekadencki deser na każdą okazję

Przygotowanie spodu:
W robocie kuchennym wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj zimne kawałki masła i miksuj, aż mieszanina będzie przypominać grube okruszki.
Dodaj żółtko i miksuj ponownie. Stopniowo dodawaj lodowatą wodę, po jednej łyżce na raz, aż ciasto się połączy.

Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i delikatnie ugnieć je w kulkę. Spłaszcz je w dysk, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotuj nadzienie migdałowe:
W średniej misce ubij zmiękczone masło i cukier granulowany, aż będzie lekkie i puszyste.
Dodaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Wymieszaj mąkę migdałową, ekstrakt migdałowy i ekstrakt waniliowy, aż masa będzie gładka i dobrze połączona.
Złóż tartę:
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj schłodzone ciasto, aby pasowało do 9-calowej formy do tarty z wyjmowanym dnem. Wciśnij ciasto do formy i odetnij nadmiar.
Równomiernie rozprowadź nadzienie migdałowe na spodzie.
Ułóż plasterki gruszki w dekoracyjny wzór na wierzchu nadzienia migdałowego.
Piecz przez 40-45 minut lub do momentu, aż nadzienie się zetnie, a spód będzie złocistobrązowy.
Wyjmij tartę z piekarnika i pozwól jej lekko ostygnąć. Posmaruj wierzch gruszek ciepłym dżemem morelowym, aby uzyskać piękną polewę.
Jeśli chcesz, posyp pokrojonymi migdałami, aby uzyskać dodatkową chrupkość i dekorację.
Potrzebny sprzęt kuchenny
Aby przygotować ten przepis, będziesz potrzebować następującego sprzętu kuchennego:

Robot kuchenny
Miski do mieszania
Mikser ręczny lub stojący
Wałek do ciasta
9-calowa forma do tarty z wyjmowanym dnem
Pędzel do ciasta
Nóż i deska do krojenia
Porady i wariacje
Gruszki: Użyj dojrzałych, ale jędrnych gruszek, aby uzyskać najlepszą konsystencję. Gruszki odmiany Bosc lub Anjou sprawdzają się w tym cieście szczególnie dobrze.
Skorupa: Jeśli wolisz, możesz użyć kupionego w sklepie spodu do ciasta, aby zaoszczędzić czas.
Nadzienie: Aby urozmaicić przepis, spróbuj dodać łyżkę stołową amaretto lub innego likieru o smaku migdałowym do nadzienia migdałowego. Polewa: Zamiast dżemu morelowego możesz użyć miodu lub syropu klonowego do polewania.
Podawanie: Podawaj tartę z kleksem bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych, aby uzyskać wyjątkowo rozpieszczający smak.
Przechowywanie resztek
Przechowuj resztki tarty w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Aby podgrzać, włóż kromki do nagrzanego piekarnika do 350°F (175°C) na około 10 minut lub do momentu, aż będą ciepłe.