Teraz w końcu zrozumiałem, dlaczego to ciasto było ulubionym ciastem babci!

250 ml maślanki
250 ml wiórków kokosowych
250 ml posiekanych orzechów pekan (prażonych)
225 g miękkiego serka śmietankowego
125 ml niesolonego masła, miękkiego
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
100 ml cukru pudru
Dodatkowe posiekane orzechy pekan i wiórki kokosowe do posypania
Instrukcje: Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F), natłuść i oprósz mąką trzy okrągłe formy do ciasta o średnicy 23 cm (9 cali). Umieść masło i tłuszcz w dużej misce i mieszaj, aż masa będzie gładka. Stopniowo dodawaj cukier granulowany i ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta. Dodawaj żółtka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Wmieszaj ekstrakt waniliowy. W osobnej misce wymieszaj mąkę z sodą oczyszczoną. Na przemian dodawaj mieszankę mąki i maślankę do mieszanki maślanej, zaczynając i kończąc na mieszance mąki. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Wmieszaj wiórki kokosowe i prażone orzechy pekan. W czystej misce ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj ubite białka do ciasta, aż nie będzie smug. Podziel ciasto równo między przygotowane foremki. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. Pozostaw ciasta do ostygnięcia w foremkach na 10 minut, a następnie wyjmij je na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Aby przygotować lukier, ubij rozmiękczony serek śmietankowy i masło na gładką masę. Dodaj ekstrakt waniliowy i stopniowo ubijaj cukier puder, aż lukier będzie gładki i można go rozsmarować. Po całkowitym ostygnięciu ciastek rozsmaruj lukier między warstwami, na wierzchu i po bokach. Udekoruj posiekanymi orzechami pekan i wiórkami kokosowymi według uznania. Podawaj ciasto w temperaturze pokojowej i smacznego!

Warianty i wskazówki:
Aby nadać ciastu tropikalny akcent, dodaj łyżeczkę ekstraktu kokosowego do ciasta dla dodatkowego zaostrzenia smaku. Orzechy pekan możesz również zastąpić orzechami włoskimi. Masz mało czasu? Rozważ upieczenie ciasta jako jednej warstwy zamiast całego ciasta. Dostosuj czas pieczenia. Aby uzyskać lżejszą polewę, zmniejsz ilość cukru pudru do 750 ml i dodaj łyżkę mleka dla uzyskania bardziej kremowej konsystencji.