To ciasto Kentucky butter cake z solonym karmelem jest czymś wyjątkowym!

½ łyżeczki soli morskiej (drobnej)

Sposób przyrządzenia:
Ciasto:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół).

Natłuść i oprósz formę do babki (np. z kominem).

W dużej misce ubij masło z cukrem na jasną, puszystą masę (ok. 3–5 minut).

Dodawaj jajka pojedynczo, miksując po każdym.

W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek, sodę i sól.

Dodawaj naprzemiennie suche składniki i maślankę do masy, mieszając na niskich obrotach.

Na końcu dodaj ekstrakt waniliowy.

Przełóż ciasto do formy i piecz ok. 50–60 minut (do suchego patyczka).

Glazura maślana:

W rondelku podgrzej cukier, masło i wodę, aż się rozpuszczą (nie gotuj).

Dodaj wanilię i wymieszaj.

Nasączanie:

Po upieczeniu nakłuj ciasto w formie patyczkiem i polej gorącą glazurą.

Odstaw na minimum 2 godziny (najlepiej na noc) do nasiąknięcia.

Solony karmel:

Cukier i wodę podgrzewaj na średnim ogniu bez mieszania, aż powstanie bursztynowy karmel.

Zdejmij z ognia, dodaj śmietankę (uwaga – może pryskać), mieszaj.

Dodaj masło i sól. Wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Pozostaw do lekkiego przestygnięcia.

Podanie:

Wyjmij ciasto z formy, polej solonym karmelem tuż przed podaniem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje dzień po upieczeniu – gdy nasiąknie glazurą.

Przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni.

Przed podaniem można lekko podgrzać plasterek ciasta i podać z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.

Warianty:
Z alkoholem: Do glazury dodaj 1–2 łyżki bourbonu – to klasyczny akcent z Kentucky.

Z orzechami: Przed pieczeniem posyp formę posiekanymi pekanami lub orzechami włoskimi.

Z polewą czekoladową: Zamiast karmelu, polej ciasto ciepłą czekoladą deserową z dodatkiem soli.

FAQ:
Czy mogę użyć zwykłego mleka zamiast maślanki?
Możesz, ale efekt nie będzie tak wilgotny. Dla zbliżonego smaku użyj mleka z dodatkiem 1 łyżki soku z cytryny (odstaw na 10 minut).

Czy ciasto można zamrozić?
Tak, ciasto (bez karmelu) można zamrozić do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

Czy solony karmel można zrobić wcześniej?
Oczywiście – przechowuj go w słoiczku w lodówce do 2 tygodni. Podgrzej przed użyciem.