Tradycyjna neapolitańska pastiera

Przygotowanie:

Przygotowanie ciasta kruchego:

Na stolnicę wsyp mąkę do zagłębienia. Dodaj cukier, kostki zimnego masła, jajka, skórkę z cytryny i sól do środka.

Szybko zagniataj rękoma, aż powstanie jednolita, gładka masa.

Uformuj kulkę, owiń ją folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

Przygotuj pszenicę:

Jeśli używasz surowej pszenicy, musisz ją namoczyć przez co najmniej 12 godzin, a następnie ugotować w wodzie, aż zmięknie (około 1 godziny).

Jeśli używasz już ugotowanej pszenicy w słoiku, dobrze ją odcedź i opłucz pod bieżącą wodą.

Wsyp ugotowaną mąkę pszenną do rondla z mlekiem i łyżką cukru. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, przez około 10 minut, aż mleko będzie prawie płynne.