Wszystko, co musisz wiedzieć o portulace: sezon, odmiany, przechowywanie, korzyści, przepisy

Portulaka to bardzo delikatna roślina. Nie szukaj tysiąca sposobów na jej zachowanie: po dwóch dniach w szufladzie na warzywa w lodówce nie ma sensu jej jeść!

Można jednak zamrozić portulakę. Aby to zrobić, należy gotować ją przez minutę we wrzącej wodzie, dobrze odcisnąć i włożyć do woreczka do mrożenia.

Najlepszy nawyk do wyrobienia

Jeśli portulaka jest już lekko zwiędnięta w momencie zakupu, namocz ją w lodowatej wodzie, aby ją ożywić.

Jak przygotować portulakę?

Wszystko, co dotyczy portulaki, jest jadalne! Przygotowanie tego liściastego warzywa jest zatem przyjemnie szybkie: nie trzeba oddzielać liści od łodygi pojedynczo. Wystarczy usunąć wszystkie żółte lub zwiędłe liście, a także korzenie.

W razie potrzeby.

Drugim krokiem jest dokładne umycie wszystkiego. Nie zapomnij o odwirowaniu, aby cieszyć się chrupiącą portulaką w sałatce. Użyj wirówki do sałaty, aby uzyskać najlepsze rezultaty!

Nasze pomysły na przepisy z portulaką

Aby zoptymalizować wartość odżywczą portulaki, najlepiej jeść ją na surowo. Sałatki to najprostszy przepis.

Można ją również mieszać z innymi sałatkami lub dodawać garść portulaki do langustynek, carpaccio, tostów lub pieczonych warzyw.

Jeśli masz trochę czasu, możesz również ugotować spaghetti z portulaką i rybą. Następnie portulakę dodaje się do sosu wraz z parmezanem, cytryną, czosnkiem i orzeszkami pinii, bez gotowania z makaronem. Przepis na orecchiette z pesto z portulaki i serem kozim opiera się na tej samej zasadzie: zachowuje cały smak portulaki, nie gotując jej!

Nie zmienia to faktu, że portulaka po ugotowaniu jest pyszna. Można go na przykład przygotować w formie zupy, tak jak szczaw czy szpinak. Gotuje się go bardzo szybko: nie więcej niż 10 minut! Można go następnie zmiksować lub dodać do zapiekanki przed pieczeniem.