Wymieszaj miąższ bakłażana, migdały i parmezan, aby uzyskać pyszne pesto, którym możesz przyprawić przystawki i tosty.

Instrukcje:
Bakłażan: Pokrój bakłażana w kostkę i piecz w piekarniku w temperaturze 200°C (400°F) przez około 20-25 minut, aż będzie miękki i upieczony. Możesz go również grillować lub smażyć na patelni. Ważne jest, aby był dokładnie upieczony i aby nadmiar wilgoci został usunięty.
Prażenie migdałów: Upraż migdały na patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu, aż lekko się zrumienią i będą aromatyczne. Uważaj, aby ich nie spalić.
Połącz składniki: Umieść usmażonego bakłażana, prażone migdały, parmezan i ząbki czosnku w blenderze lub robocie kuchennym. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj oliwę z oliwek: Powoli dodawaj oliwę, nie mieszając, aż pesto osiągnie pożądaną konsystencję. Ilość oliwy możesz dostosować do własnych upodobań.
Dopraw: Dodaj sól i pieprz do smaku. W razie potrzeby dodaj odrobinę soku z cytryny dla odrobiny świeżości.
Przechowywanie: Pesto można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez około tydzień. Aby przedłużyć jego trwałość, skrop pesto odrobiną oliwy z oliwek.
To pesto doskonale sprawdzi się jako dressing do dań z makaronem lub jako dodatek do crostini. Można go również użyć do przyprawiania grillowanych warzyw lub mięsa. Smacznego!