„Wypróbowałam to bretońskie ciasto malinowe… i muszę cię ostrzec: następnego dnia jest jeszcze lepsze 🤤🍰”

2. Odstaw ciasto
Uformuj ciasto w kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut, aby stwardniało i ułatwiło wałkowanie.

3. Uformuj ciasto
Posmaruj masłem tortownicę o średnicy 22 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia. Podziel ciasto na dwie równe części. Pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia rozwałkuj każdą połowę na krążek o średnicy 22 cm, dopasowany do rozmiaru tortownicy. Umieść jeden krążek na dnie tortownicy, wygładzając brzegi. Równomiernie rozsmaruj dżem malinowy na tym krążku, pozostawiając 2 cm margines dookoła. Przykryj drugim krążkiem ciasta i delikatnie dociśnij brzegi, aby skleić obie warstwy.

4. Polewa i dekorowanie
W małej misce wymieszaj pozostałe żółtko z 1 łyżeczką wody, aby uzyskać polewę. Posmaruj powierzchnię ciasta pędzelkiem do ciasta, aby uzyskać złocisty kolor. Za pomocą zębów widelca narysuj na wierzchu dekoracyjne kratki. Posyp płatkami migdałów (opcjonalnie), aby nadać ciastu chrupkości.

5. Pieczenie
Piecz w temperaturze 170°C przez 45–50 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a nóż wbity w środek będzie suchy. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową po 30 minutach. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie przed wyjęciem z formy.

6. Opcja Airfryer (opcjonalnie)
Aby szybko przygotować dania w Airfryer, rozgrzej Airfryer do 160°C na 3 minuty. Użyj formy z wyjmowanym dnem kompatybilnej z Airfryer (18–20 cm, aby równomiernie upiec). Złóż ciasto zgodnie z instrukcją, nieznacznie zmniejszając ilość składników (np. 200 g mąki, 120 g masła, 120 g cukru, 2 żółtka) do mniejszej formy. Piecz przez 35–40 minut, sprawdzając w połowie pieczenia, aż ciasto będzie złocistobrązowe i upieczone. Odstaw na 5 minut przed wyjęciem z formy.

7. Podawanie
Po ostygnięciu wyjmij ciasto z formy. Aby uzyskać najlepszy smak, pozostaw je na noc w lodówce, owinięte folią spożywczą, co ułatwi krojenie i wzmocni smak. Przed podaniem posyp cukrem pudrem (opcjonalnie). Pokrój na kawałki i podawaj z bitą śmietaną, gałką lodów waniliowych lub świeżymi owocami. Mocna kawa lub czarna herbata wzbogaci smak tego pysznego bretońskiego deseru.
Wskazówki dotyczące prostych tradycyjnych wypieków
Masło: Użyj dobrej jakości masła solonego (najlepiej bretońskiego) w temperaturze pokojowej, aby uzyskać gładkie ciasto. Jeśli używasz masła niesolonego, dodaj szczyptę soli.
Dżem: Wybierz dobrej jakości dżem malinowy, niezbyt słodki, aby zrównoważyć bogactwo ciasta. Możesz zastąpić go dżemem morelowym lub truskawkowym.
Personalizacja: Dodaj skórkę z cytryny lub pomarańczy dla świeżego akcentu lub dodaj kawałki czekolady do dżemu, aby uzyskać dodatkową rozkosz, inspirowaną Twoim własnym przepisem.