Wzrost wielkanocny

W dużej misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku wraz z miodem i odstaw na kilka minut, aż na powierzchni utworzy się lekka piana. Ten krok pomoże ciastu wyrosnąć i sprawi, że będzie miękkie i dobrze rozwinięte.

W innej misce ubij jajka z solą i czarnym pieprzem, następnie dodaj starty ser i dobrze wymieszaj, aby połączyć smaki.

Wsyp mąkę do dużej miski lub miksera i dodaj mieszankę drożdży z mlekiem, a następnie jajek z serem. Rozpocznij wyrabianie ciasta, a gdy zacznie się formować, stopniowo dodawaj miękkie masło. Energicznie wyrabiaj ciasto przez co najmniej 10–15 minut, aż będzie elastyczne, gładkie i lekko klejące. Jeśli używasz miksera, użyj haka do ciasta na średnich obrotach.

Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 2–3 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Po pierwszym wyrośnięciu przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i delikatnie ugniataj, aby je lekko osuszyć. Uformuj z niego kulę i umieść w wysokiej, wąskiej formie, najlepiej do panettone lub crescii.

Przykryj ponownie i pozostaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę, aż ciasto będzie prawie sięgać krawędzi foremki. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).

Piecz crescię w piekarniku tradycyjnym przez około 40-45 minut, aż powierzchnia będzie złocistobrązowa, a patyczek wbity w środek będzie suchy. Jeśli powierzchnia zbyt szybko się rumieni podczas pieczenia, przykryj folią aluminiową.
Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed wyjęciem z foremki. Wielkanocna crescia jest pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno i idealnie komponuje się z wędlinami, takimi jak ciauscolo, prosciutto crudo czy salami, a także z dojrzałymi serami i jajkami na twardo.

Chleb o autentycznym smaku, symbol serdeczności i tradycji, który wnosi zapach i ciepło Wielkanocy na stół!

🥚🧀🌿 Wesołych Świąt Wielkanocnych!