Zacząłem konserwować pomidory, żeby nie musieć ich wyrzucać. Teraz nie mogę się bez nich obejść, a nawet przechowuję je przez całą zimę!

Najpierw połącz bazylię, czosnek i Połącz papryczkę chili (jeśli używasz). Powinna powstać kremowa, lekko krusząca się mieszanka. Uważaj, aby nie uzyskać gładkiej pasty; nawet lekko grudkowata konsystencja jest w porządku.
Wlej połowę śmietany na dno słoików (które należy wysterylizować, więc uważaj – ja gotuję je trochę lub piekę w gorącym piekarniku przez chwilę, każdy ma swój gust).
Przekrój pomidory na pół. Szczerze mówiąc, nie obieram ich ze skórki, ale jeśli nie lubisz skórek, możesz je najpierw zblanszować, a następnie obrać. Ja wolę zostawić je w skórce, ponieważ dodaje to tekstury.
Podziel pomidory między słoiki, nałóż na pesto czosnkowo-bazyliowe i zalej pozostałą śmietaną.
Osobno gotuj przez 3 minuty roztwór solanki z osolonej wody. Gdy solanka będzie gorąca, wlej ją do wysterylizowanych słoików, wypełniając je prawie po brzegi, pozostawiając między nimi trochę miejsca.
Odstaw na 15 minut. Następnie dodaj 3 łyżki białego octu bezpośrednio do każdego słoika i szczelnie zamknij wieczka.
Następnie odwracam je do góry dnem i pozostawiam do całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu przechowuję je w spiżarni, w chłodnym, ciemnym miejscu. A po otwarciu oczywiście trzymam je w lodówce.
Kilka dodatkowych wskazówek

Używam tego dżemu praktycznie do wszystkiego. Jest pyszny na kromce ciepłego chleba, ale także w zimnej sałatce z tuńczykiem lub prostym daniu z makaronem. Idealnie pasuje też do grillowanego mięsa, jako lekko rustykalny sos.

A, i jeszcze jedno: spróbuj! Podczas przygotowywania kremu czosnkowo-bazyliowego, spróbuj go, żeby sprawdzić, czy Ci smakuje, czy też musisz coś poprawić. Czasami szczypta soli lub listek mięty (tak, to też działa!) robi ogromną różnicę.

Krótko mówiąc, to nie jest przepis napisany ze skalą, a raczej przekazywany w ten sposób, „na oko”. Ale kiedy otworzysz słoik i poczujesz aromat… cóż, zrozumiesz, dlaczego to robisz.

Miłego przetwórstwa i daj znać, jeśli spróbujesz!

Często zadawane pytania
Jakie są składniki do przetworów pomidorowych?
Będziesz potrzebować: 2 kg dojrzałych pomidorów, 1 lub 2 papryczki chili, 30 g czosnku, pół pęczka świeżej bazylii, 1 litr wody, 1 łyżkę soli i 6 łyżek białego octu.
Jak przechowywać pomidory?
Połącz bazylię, czosnek i papryczkę chili. Połowę tej mieszanki przelej do wyparzonych słoików. Przekrój pomidory na pół i ułóż je na pesto w słoikach. Zalej pozostałą mieszanką. Zagotuj osoloną zalewę przez 3 minuty i wlej ją do słoików. Odstaw na 15 minut, a następnie dodaj ocet i zamknij słoiki.
Jak przechowywać pomidory w słoikach?
Po zakręceniu słoików odwróć je do góry dnem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu przechowuj je w spiżarni, w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowuj je w lodówce.