Zakwas z buraków

1️⃣ Przygotowanie buraków i składników:

Buraki dokładnie umyj, obierz i pokrój w plastry lub grubsze kawałki. 🥔🔪

2️⃣ Układanie w naczyniu:

1. Buraki ułóż ciasno w dużym, czystym słoju lub kamionkowym naczyniu. 🏺
2. Dodaj czosnek, liście laurowe, pieprz i ziele angielskie. 🌿🧄

3️⃣ Zalewanie wodą:

W przegotowanej, letniej wodzie rozpuść 1,5 łyżki soli. Zalej buraki wodą tak, aby były całkowicie przykryte. W razie potrzeby obciąż buraki małym talerzykiem lub wyparzonym kamieniem, aby nie wypływały. 💧🧂

4️⃣ Fermentacja:

• Przykryj naczynie gazą lub ściereczką, aby zapewnić dostęp powietrza.
• 1 dzień: Postaw naczynie w ciepłym miejscu (np. kuchni). 🌞
• Kolejne 6 dni: Przenieś naczynie do chłodniejszego miejsca (piwnica lub spiżarnia). 🌡❄️
• Nie zapomnij raz dziennie przemieszać zawartości drewnianą łyżką, aby zapobiec pleśnieniu. 🥄

5️⃣ Gotowy zakwas:

Po 7 dniach zakwas powinien mieć piękny, głęboki kolor i kwaśny smak. Przelej go przez sitko do wyparzonych butelek lub słoików. Przechowuj w lodówce. 🧊🍶

🌟 Wskazówki:

• Jeśli na powierzchni pojawi się piana lub delikatny osad – to naturalny efekt fermentacji.
• Przechowywany w lodówce zakwas może być używany przez kilka tygodni.
• Idealny jako probiotyk wzmacniający odporność lub baza do barszczu. 🥣

🥄 Smacznego i na zdrowie! 🥰

Podziel się w komentarzach, czy robisz zakwas z buraków w swojej kuchni! ❤️👇