Zjedzenie jednego kęsa jest już szkodliwe, ale wiele osób nadal je je bez obaw

Targi rolne i przydomowe ogródki warzywne cieszą się coraz większą popularnością, jednak należy zachować ostrożność: pomidor ogrodowy lub chrupiąca rzodkiewka, jeśli nie zostaną odpowiednio umyte, mogą być nosicielami pasożytów, takich jak Giardia intestinalis lub Toxoplasma gondii. Bakterie te przedostają się do organizmu wraz ze skażoną wodą nawadniającą, odchodami zwierząt lub poprzez zwykły kontakt ze skażoną glebą.

Ryzyko to dotyczy w szczególności warzyw korzeniowych, sałat, aromatycznych ziół i owoców zbieranych z ziemi. Warto zauważyć, że Francja nie jest wolna od toksoplazmozy, powszechnej infekcji pasożytniczej, która może mieć poważne konsekwencje dla kobiet w ciąży.

Proste i skuteczne rozwiązanie: dokładnie umyj wszystkie rośliny, nawet te organiczne, pod bieżącą wodą. Specjalna szczotka do warzyw pomoże usunąć niewidoczne cząsteczki. Niektórzy eksperci zalecają nawet płukanie ust octem winnym w celu poprawy higieny.

Produkty mleczne niepasteryzowane: powrót do tradycji… ryzykowny
Sery z surowego mleka są symbolem francuskiej gastronomii — pomyśl o camembercie z Normandii, roqueforcie lub wiejskim reblochonie. Mogą one jednak stanowić również siedlisko pewnych mikroorganizmów, zwłaszcza Cryptosporidium, pasożyta mogącego wywołać poważne problemy jelitowe.

Choć francuskie fabryki sera stosują się do ścisłych protokołów higienicznych, ryzyko nie jest zerowe, zwłaszcza jeśli produkt jest spożywany świeży lub pochodzi z małych, słabo kontrolowanych gospodarstw. Ryzyko jest większe w przypadku małych dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych.

Przydatny środek ostrożności: w takich przypadkach należy wybierać produkty pasteryzowane. Jeśli zdecydujesz się na surowe mleko, upewnij się, że jest świeże, pochodzi ze źródła i jest przechowywane w chłodnym miejscu.

Podejrzana woda: przejrzysty wróg
We Francji woda z kranu jest na ogół bardzo dobrze kontrolowana, ale na niektórych obszarach wiejskich lub w przestarzałych sieciach może czasami występować zanieczyszczenie, zwłaszcza po ulewnych deszczach. Pasożyty takie jak Giardia i Cryptosporidium mogą czasami nie zostać wykryte w konwencjonalnych metodach uzdatniania wody pitnej.

Ryzyko jest szczególnie duże w przypadku przebywania na świeżym powietrzu (wędrówki piesze, biwakowanie na dziko) lub wykonywania prac związanych z ingerowaniem w rury domowe. Ponadto nie można pomijać roli wody w myciu żywności: płukanie warzyw zanieczyszczoną wodą niweczy wszelkie starania o zachowanie higieny.

Dobre praktyki: w razie wątpliwości użyj wody butelkowanej lub gotuj wodę z kranu przez jedną minutę. Podczas podróży poza Europę przenośny filtr lub tabletki oczyszczające powietrze mogą okazać się niezwykle przydatne.

Jak skutecznie chronić się przed pasożytami pokarmowymi?