Zrobiono ciasto makowe

Szczypta soli

Sposób przyrządzenia:
1. Przygotowanie maku:
Mak zalej mlekiem, gotuj przez 20 minut na małym ogniu, odcedź na sitku, a następnie zmiel dwukrotnie przez maszynkę lub użyj blendera z odpowiednią końcówką.

2. Masa makowa:
Na patelni rozpuść masło, dodaj cukier, miód i wymieszaj. Dodaj zmielony mak, bakalie, skórkę z cytryny i wanilię. Gotuj przez 5 minut, mieszając. Zdejmij z ognia i dodaj żółtka. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do ostudzonej masy.

3. Przygotowanie ciasta drożdżowego (jeśli robisz strucla):
Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z łyżeczką cukru, odstaw na 10 minut. Dodaj do mąki z resztą składników i wyrób gładkie ciasto. Odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.

4. Formowanie i pieczenie:
Rozwałkuj ciasto na prostokąt, nałóż masę makową i zawiń w roladę. Przełóż na blachę, odstaw na 20 minut do napuszenia. Piecz w 180°C przez 35–40 minut. Ostudź i opcjonalnie polej lukrem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach od upieczenia – mak dobrze się wtedy „przegryzie”.

Przechowuj zawinięte w folię spożywczą lub w pojemniku hermetycznym – nawet do 5 dni.

Możesz je zamrozić – zarówno przed pieczeniem (surową struclę), jak i po upieczeniu (plasterki ciasta).

Warianty:

Bez ciasta drożdżowego – przełóż masę makową do keksówki i piecz jak sernik bez spodu.

Z kruszonką – dodaj na wierzch klasyczną maślaną kruszonkę.

Z owocami kandyzowanymi – dodaj je zamiast lub obok bakalii.

Bezglutenowe – użyj bezglutenowej mieszanki do ciasta lub upiecz samą masę jako „makowiec z blachy”.

FAQ:
1. Czy można użyć gotowej masy makowej ze sklepu?
Tak, ale warto ją wzbogacić o świeżą skórkę cytrynową, rodzynki i ubite białka dla lepszej struktury.

2. Czy ciasto można zrobić bez jajek?
Tak, białka można zastąpić ubitym aquafabą, a żółtka – puree z banana lub jogurtem roślinnym.

3. Czy mak trzeba mielić?
Tak, niemielony mak będzie twardy i mało przyjemny w konsystencji. Mielenie wydobywa jego aromat.

4. Jak uniknąć pęknięcia strucli podczas pieczenia?
Nie nakładaj zbyt dużo masy, dobrze zlep brzegi i nakłuj ciasto przed pieczeniem widelcem.