Domowe leczo z cukinią do słoików na zimę

Składniki:

(na ok. 6–8 słoików po 500 ml):

2 duże cukinie (ok. 1,5–2 kg)

2–3 papryki (czerwona, żółta lub mix)

2 cebule

3 ząbki czosnku

1 kg pomidorów (lub 2 puszki krojonych pomidorów)

2 łyżki koncentratu pomidorowego

3 łyżki oleju

sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka słodkiej papryki (opcjonalnie: ostra lub wędzona)

natka pietruszki lub koperek (opcjonalnie)