„Po zrobieniu tego hummusu, będziesz chciał podziękować swojej teściowej – jest tak dobry!”

Libański hummus, prawdziwa ikona kuchni lewantyńskiej, to coś więcej niż tylko puree z ciecierzycy. To kultowe danie, zdrowe, aromatyczne i głęboko zakorzenione w tradycjach Libanu i Bliskiego Wschodu. Dzięki prostym, a zarazem wyrazistym składnikom – ciecierzycy, tahini, cytrynie i czosnkowi – hummus oferuje kremową konsystencję i wyjątkowy smak, idealnie zrównoważony między kwaskowatością, słodyczą i goryczką.

Idealny jako meze, przystawka lub dodatek do dania głównego. Jest również popularny wśród wegetarian i wegan dzięki swoim wyjątkowym właściwościom odżywczym.

Składniki na autentyczny domowy przepis
Oto lista składników na około 6 porcji:

250 g suszonej ciecierzycy (lub 500 g ugotowanej)
3 łyżki tahini (kremu sezamowego)
2 do 3 łyżek świeżego soku z cytryny
1 do 2 ząbków czosnku
Sól drobna (do smaku)
50 ml lodowatej wody (więcej w razie potrzeby)
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Papryka słodka lub sumak (do dekoracji)
Kilka świeżych listków pietruszki (do dekoracji)
Przygotowanie tradycyjnego libańskiego hummusu krok po kroku
1. Ugotuj ciecierzycę
Jeśli używasz suszonej ciecierzycy, namocz ją w dużym garnku z zimną wodą przez co najmniej 12 godzin. Odcedź, opłucz, a następnie gotuj w dużym garnku z wodą przez 1,5 do 2 godzin, aż zmięknie. Szczypta sody oczyszczonej może pomóc ją zmiękczyć.

Wskazówka: Aby uzyskać supergładki hummus, zdejmij skórki z ciecierzycy zaraz po ugotowaniu.

2. Przygotuj puree z ciecierzycy
Wymieszaj jeszcze ciepłą ciecierzycę z sokiem z cytryny, czosnkiem i solą. Następnie dodaj tahini i kontynuuj miksowanie.

Stopniowo dodawaj lodowatą wodę, aż powstanie gładki, równomierny i puszysty krem.

3. Przygotowanie
Wlej hummus do płytkiego naczynia i rozprowadź go grzbietem łyżki, robiąc wgłębienie na środku. Skrop oliwą z oliwek, posyp papryką lub sumakiem i posyp posiekaną świeżą pietruszką.

Podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej.

Wskazówki dotyczące idealnego hummusu
Użyj dobrej jakości tahini